29. jun. 2008

Skovjordbær. Fragaria Vesca.


Jordbærrene er genetisk set de samme som voksede i mormor og morfars have. Det er hyggeligt at standse på vejen gennem haven og små- (eller stor-) spise og lade tankerne vandre.
Skovjordbær passer stort set sig selv, de er meget produktive, omend bærrene er små, og fuglene interesserer sig tilsyneladende ikke for dem.


Selvom bærrene altså er små, går det rimelig hurtigt med plukningen, så det blev til en lille desserttallerken med sukker og balsamisk eddike til søndagsfrokosten.
Resten er lagt i sukker mens jeg beslutter, hvad der videre skal ske. Egentlig foretrækker jeg, med få undtagelser, at spise frugt rå og så direkte fra planten som muligt. Men et glas syltetøj i ny og næ er nu heller ikke at foragte. Efterhånden er jeg blevet så voksen at det godt må smage af mere end frugten selv, så nu overvejer jeg
- vilde jordbær med balsamisk eddike
- vilde jordbær med mynte og sort peber
Begge opskrifter set på nettet.

28. jun. 2008

Radise. Raphanus sativus.


Jeg er egentlig lidt forbavset over mig selv. Jeg er frøsamler og jeg har et stort forbrug af radisefrø, da jeg bruger dem til markering i rækker med små eller langsomt spirende planter, som f.eks. gulerod, persillerod, pastinak, persille m.m.
Alligevel kaster jeg hvert år radiser, der er blevet for grove, på komposten og går ud og køber nye næste forår. Men nu skal det være slut. For fremtiden dyrker jeg mine egne radisefrø.
Desuden kan skulperne wokkes. Det smager dejligt, stærkt. Sådan lidt radiseagtigt.
Og hvordan mon med at dyrke radisespirer til salatskålen? Der er mange muligheder i sådan en lille plante.


Candela di fuoco har lyserøde blomster. Jeg har købt den hos Gourmetgarage som har mange spændende frø fra det italienske frøfirma Franchi Sementi. Desværre angiver de hverken arts- eller sortsbetegnelse på latin. Så man føler sig lidt hjemløs.

27. jun. 2008

Ærter. Pisum sativum.


Bamby er en salatært med smukke blåviolette blomster og meget brede og store lyst grønne bælge. I år er det kun blevet til få planter og derfor er alle bælge reserverede til frøavl.

26. jun. 2008

Hvidløg. Allium sativum.


Her har vi så den samlede hvidløgshøst med rust og det hele. Enkelte løg havde også hvidskimmel, så der blev en del til skraldespanden. Det må kunne gøres bedre til næste år.
Sorten er Nettos kinesiske.

25. jun. 2008

Salatskålen netop nu.














Salat. Tintin.
Salat. Lingua di canarino.
Vild rucola.
Portulak.
Rødbede. Forono.

23. jun. 2008

Regnen kom.


Regnbuen kunne have gået ned her. For mig er min have en skattekiste af oplevelser.

22. jun. 2008

Pindsvinene snøfter.


Nu har pindsvinene flere aftener i træk højlydt snøftet rundt i budskadset, så jeg kunne ikke dy mig for at tage et billede af dem. Mon jeg er heldig at se de små stiklinger senere på sommeren?

Asparges. Asparagus officinalis.


I foråret kom jeg ved et uheld til at grave en aspargesplante op. Det var en stor flot plante, jeg havde simpelthen glemt at den stod der. Jeg mødte modstand under gravningen, jeg gravede til og pludselig stod jeg med en stor klump aspargesrødder i hænderne. Da nu skaden var sket kunne jeg lige så godt grave det hele op. Den stod egentlig også et forkert sted. Jeg gravede det hele op og kastede det på komposten.
Da sæsonen startede kom der stadig flotte tykke skud op!
Senere da jeg var igang med at stikke komposten om, stod jeg pludselig med en håndfuld hvide asparges. Jeg høstede og dækkede til igen for at se om succesen kunne gentages. I dag åbnede jeg så komposten igen og høstede lækre hvide asparges. De smager anderledes, lidt mere græs og bittert, hvor de grønne smager af ærter.
Jeg har umiddelbart lært to ting.
Hvis jeg kan lade komposten være, har vi et lille hvidt aspargesbed.
Hvis jeg anlægger en ny kompostbunke ovenpå et af de gamle aspargesbede, har vi et stort hvidt aspargesbed.


Sorten er ukendt. Vi har fået planterne for ca 25 år siden af en nabo.

21. jun. 2008

Melon. Cucumis melo.


Jeg har set de første meloner.
Der er et væld af blomster, især han, men frugterne er altså begyndt at komme nu. Planterne har meget lange udløbere, men ikke særlig meget bladvækst, synes jeg. De har stået under net siden de blev plantet ud. Det var ikke hensigten men vejret har været hårdt, uden regn og med meget blæst.
Jeg vil tage nettet af i dagtimerne. Dels kan bierne bedre komme til, dels skal de jo vænne sig til det.

20. jun. 2008

Kapers af ramsløg.


Næste trin på vejen til kapers. Balsamisk æbleeddike på og ind i køleskab igen.

Hvidløgsrust. Puccinia allii.


Kønt er det ikke. Vi er ikke uvante med hvidløgsrust, men i år er det særlig slemt. Jeg havde en teori om at det var det tørre forår som var skyldneren. Efter at have konsulteret www.plantesygdomme.dk ved jeg nu at svampeangrebet er startet for længe siden, allerede i løbet af efteråret eller vinteren. Svampen går direkte ind i plantecellerne, så når den første rustplet viser sig, er der ikke noget man kan gøre. Så jeg vil gøre det som jeg plejer. Begynde at høste løgene nu og bortskaffe inficeret materiale med dagrenovationen.



Ingredienser til bagte hvidløg.

19. jun. 2008

Sanseture.

Straks jeg åbner min dør for at gå ud i haven bliver alle sanser vakt.. Egentlig står det på hele tiden. Jeg ser ud af vinduet, jeg tænker, fantasien abejder.

Juni. Synssansetur.


















































Bøg i græs. Fagus sylvatica.
Artiskok. Cynara solymus. Green globe.
Tomat. Solanum lycopesicum. Usn.
Salvie. Salvia officinalis.

Juni. Lugtesansetur.


















































Hyld. Sambucus nigra
Skorzonerrod. Scorzonera hispanica. Russisk kæmpe
Strandkål. Crambe maritima. Lily white.
Brændenælde. Urtica dioica.


Juni. Smagssansetur.


















































Gulerod. Daucus carota. Sugarsnax F1
Ærter. Pisum sativum. Norli
Skovjordbær. Fragaria vesca
Sødskærm. Myrris odorata

Artiskok. Synara scolymus.




Vi har udvekslet artiskokker med Søren. Vi har fået en stikling som helt sikkert er en Serridslevgaard. Den har det fint , men er ikke begyndt at give artiskokker endnu.
Søren har så fået en Green globe af os. Nu er jeg imidlertid kommet lidt i tvivl, da jeg synes at den er noget rød i kanterne. Søren, du kan måske hjælpe med identifikationen. Det er den midterste du har fået. Synes du det ligner en Green globe. Det må det næsten være. Jeg mener ikke at jeg har sået andre grønne sorter.
Planterne har nu overlevet adskillige vintre og vi har allerede høstet mange blomsterknopper.


Spagetti med artiskok.

17. jun. 2008

Cikorier. Cikoria


Det er tid at tænke på efterårets og vinterens salater. Jeg har en stribe forskellige cikorier, indkøbt forskellige steder, hjembragt fra ferier og en enkelt hjemmeavlet.
Frøposer fra f.eks. Italien indeholder mange, mange flere frø end en pose indkøbt, ja næsten alle andre steder. Så skulle man tro at kvaliteten var derefter, men det har jeg ikke oplevet. Cikoria variegata luisa, hvidlig med lyst røde pletter som ses nederst til venstre gav mange store flotte hoveder sidste år.
Sidste år tog jeg frø af Palla di fuoco rossa. Jeg er spændt på hvordan de arter sig.
Cikoriefrø kan holde mindst 2-3 år, hvilket gør det overkommeligt at have mange forskellige slags.
Jeg elsker bitre salater og bruger langt mere end de anbefalede 5-10 % i salatskålen.

Solsort.


Jeg har en solsort. Eller er det solsort som har mig? I hvert fald er det mig som skriver. Jeg har en solsort, som er meget aktiv i haven. Så snart jeg er ude, er den med og løber utålmodigt frem og tilbage, mens den venter på, at jeg skal blive færdig med det jeg nu er i gang med, så den kan komme til. Sommetider mister den tålmodigheden og går i gang i den anden ende af den række jeg arbejder på.
Den hjælper også med komposten. Sørger omhyggeligt for at den aldrig ligger i en pæn samlet bunke. Der er vi ikke enige, men solsort er den mest udholdende. Den bliver tilsyneladende aldrig træt af at anskueliggøre for mig hvordan en kompostbunke skal indrettes.
Jeg har desværre ikke noget billede af den. Den er meget genert.
Men jeg har et billede af familien. Den kunne ikke undslå sig for at blive fotograferet.

Ærter. Pisum sativum.


Mens vi venter på de nye friske ærter, kan man lave en dejlig ærtehumus.
Ærteskud i salatskålen smager også rigtig godt.

15. jun. 2008

Ramsløg. Allium ursinum.




Nej, det er ikke en eksotisk grønsag importeret med fly fra Thailand. Det er såmænd bare ramsløg fra haven. Rødder og top skæres af, dampes i vand og overhældes med en olie/eddike/fløde dressing.



Ingredienser til ramsløgkapers.
Man plukker de små frø af og lægger dem i salt i forholdet 5-1 i ca en uge. Herefter skal de overhældes med balsamisk æbleeddike. Nu skal de foreløbig stå på køl i en uge, og den uge kan jeg jo passende bruge til at tænke over hvad man bruger kapers til ud over Kylling med citron og kapers og Spaghetti alla puttanesca.



Kilder: René Redzepi, Claus Meyer: Noma, nordisk mad.
Anemette Olesen: Lægeplanter i natur og have.

Melon. Cucumis melo.


Jeg har fået melonfrø fra Frøsamlerne via Søren. Det er ikke en sort men en grex, dvs. krydsninger mellem et stort antal sorter som hver især er tilpassede nordlige forhold. det er så meningen at vi skal arbejde videre med at udvælge de meloner som er bedst egnede til dyrkning på friland. Jeg er meget spændt på projektet. Jeg ser allerede for mig kassevis af lækre, duftende meloner.
Søren har sendt mange frø, så den ene halvdel gemmer jeg til næste år. Den anden halvdel blev sået 1. maj, enkeltvis i plastikpotter.





Mine meloner spirede meget fint og voksede utroligt hurtigt. I løbet af en måned har de allerede mange blade og ansatser til udløbere. De blev sået indendørs og sat i drivhus så snart vejret var til det. I det hele taget blev de passet som små babyer og båret ud og ind hver dag.


I mellemtiden har jeg gjort et bed klar med hestegødning.


2. juni synes jeg at tiden er inde til udplantning. Det er ganske vist lidt tidligere end Sørens anbefaling, men jeg synes at vejret er så varmt og stabilt at jeg forsøger det. I begyndelsen får de beskyttelse af fiberdug. Mellem melonerne har jeg plantet Guldvalmue, eschscholzia california og Spejlæg, limnanthes douglasii udfra en idé´om at blomsterne vil tiltrække insekter som vil bestøve melonerne.
Ja, så er det bare at vente på at høste frugterne. Og så selvfølgelig gå en tur med vandkanden når der er behov for det.


Den første melonblomst (han) allerede et par dage efter udplantning.


13. juni. Et kig ind i tunnelen.