14. jun. 2010

Pesto af asparges.



Det gav lidt skår i glæden da vi opdagede aspargesbillerne. Det ser heldigvis ud til at de for det meste sidder på planter som er ved at folde sig ud. Hvis man nøjes med at plukke store faste nye skud er de stadig rene og lækre. Jeg fandt en god og enkel opskrift som er værd at prøve her sidst på sæsonen hvor vi har spist hele asparges så meget vi orker.



Crema di asparagi.
Grønne asparges skæres i passende stykker, koges/dampes til de er møre, og blendes. Tilsæt kogevand til det har en passende konsistens. Smages til med salt og olivenolie. Blandes med pasta ligesom pesto og til sidst kan man drysse med revet parmesan (eller pecorino, hvis man har adgang til det).




Crema di asparagi.
Find some asparagus without beetles. Steam, blend and serve with pasta like pesto.

Ingen kommentarer: