1. dec. 2013

1. december. Sæson i Vild med have: Hvidkål

Selvom vi med december er gået ind i den første vintermåned, er der stadig rigelige forsyninger at hente i haven. Der er fint med blade, salater, cikorier, bladsennep, kørvel, krydderurter, men nattefrost risikerer at lægge dem ned, så jeg studerer ivrigt vejrudsigten hver dag. Desuden er der et rigt udvalg af kål og rødder. 
For nogen dage siden høstede jeg den sidste og største af vores hvidkål af sorten Thurner, fra det schweiziske firma Mauser. I overskåret tilstand kan man se at den er lidt anderledes end vi plejer at se det. De enkelte blade er tykke og lidt krøllede i stedet for tynde og glatte. Den er så enormt stor at køkkenvægten ikke ville tage den. 


Jeg holder meget af kålsalat. Tynde tynde strimler kål, med eller uden dressing blandet med alt hvad man ellers har, f.eks. cikorier, revne rodfrugter, æbler og måske lidt nødder på toppen. 
Dampet i smør og olivenolie med hjemmelavet eller købt karrypasta eller som postej a la linsepostej er også godt.


Ingen kommentarer: