På forkant med foråret

Her er fire forskellige salatsorter.

To har jeg sået:

‘Winterdensity’ og ‘Maravilla di Verano’.

To som jeg har fundet rundt om i haven:

‘Baquieu' og ‘Romaine d’hiver’.

Normalt planter jeg dem i drivhusjorden, men det gik ikke helt godt. Et par timer efter udplantning var de væk. Hvorfor det går bedre i potter, kan jeg ikke helt regne ud, for det er jo dog den samme jord fra haven.

Svampe i haven

Så længe udgåede træer ikke udgør en fare for omgivelserne er det en god idé at lade dem stå. Hvis man har plads.

På vores gamle kastanjetræ, som forlængst er holdt op med at give kastanier, vokser der nu mindst tre forskellige svampe. Der er sikkert flere, små så jeg ikke ser dem eller så højt oppe at jeg ikke kan se dem. 

Gul fløjlsfod, Flammulina velutipes. Kan spises, men vi er ikke nået dertil endnu.

Kølle-stødsvamp, Xylaria polymorpha. En ret almindelig svamp som vokser ved foden af dødt løvtræ. Ingen kulinarisk værdi.

Almindelig østershat, Pleurotus ostreatus, er en meget fin spisesvamp og det er alletiders at finde den i sin egen have. De vokser hurtigt og nu skal de snart plukkes.

Noget må de da kunne bruges til

Nu har jeg haft rodcikorie 'Chiavari' i to år uden at have brugt dem til noget. Et enkelt forsøg på at tilberede dem til spisebrug faldt ikke heldigt ud. De var så bitre at de var uspiselige. Så vidt jeg har forstået er det netop bitterstoffet som gør dem supersunde men det hjælper jo ikke hvis man ikke kan spise dem.

Jeg har googlet og den eneste anvendelse jeg indtil nu har fundet er til ‘kaffe’. Altså tilberede dem til noget drikkeligt.

Der findes en masse videoer på you tube om hvordan man gør, så det vil jeg ikke gå i detaljer med. 

Her er de revet i fine strimler og tørret i ovnen. Det kom lidt bag på mig hvor hurtigt det gik, så de fik nok lidt for meget.

Her er de kørt i kaffekværn. Pulveret blev så fint at det blæste ud af kværnen selvom den var lukket omhyggeligt.

Her er den færdige ‘kaffe’. Den meget bitre smag var nedtonet, så måske med nogle flere forsøg kunne det blive til noget drikkeligt. Lige nu smager det bare af rodfrugter der har fået lidt for meget i ovnen.

Mit værste ukrudt

Der findes flere invasive arter her i haven men den absolut mest irriterende lige nu er
Almindelig firling (Sagina procumbens).
Den startede mellem brostenene og så egentlig meget fin ud. Nu har den invaderet det meste af køkkenhaven Den klistrer sig nærmest til jorden og breder sig som et tæppe over det hele.
Der er kun et at gøre. Fjerne den!

Guleroden hedder 'Gniff'

Gniff betyder violet på dialekten i Tessin regionen i Schweiz hvorfra den stammer.
Violet ydre og hvidt til cremet gult indre. En sen gulerod som egner sig godt til opbevaring. Smager godt og kraftigt men ikke så sødt som ‘normale’ orange gulerødder.

Enkelte i rækken var gået i blomst. Jeg tænker på om det netop skyldes at den ikke er så forædlet som andre typer. Det er også sket i rækken med såkaldt sorte gulerødder.

Alle gulerødder er under bionet. Her får de lov at blive stående lige til den sidste er spist.

Der kan ske meget på tre uger

Kålsommerfuglelarverne har ribbet Daubenton-kålen fuldstændig.

Cikorierne er vokset fint og rådyrene har har taget hapser her og der.

Det har vist været stormvejr for bønnestativerne ligger ned.

Broccoli i blomst. De skulle have været høstet i ferien.

Squashplanten er visnet og frugterne ligger spredt rundt omkring. 
Mon de kan gemmes.

En række sojabønner som er blevet klippet ned. Jeg gætter på duer eller fasaner.

Også de sene ærter er blevet klippet grundigt ned. 
Joh, det er altid spændende at komme hjem og se til haven.

Tomatsmagning

Da veninderne kom på besøg, benyttede jeg lejligheden til at lave en uhøjtidelig tomatsmagning.
På fadet ligger ‘Montfavet’, ‘Ildi', ‘Noir de Crim', ‘Ingrid’, ‘Lille Brun usn', ‘Whippersnapper’, ‘Oxheart’, ‘Silvery Fir Tree', ‘Black Cherry’, ‘Berner Rosa’. De bitte små på stilk hedder ‘Sardegna’.

Alle var mest glade for den lille ‘Ingrid’ som oprindelig stammer fra Toftegårds Gartneri. Den har en meget sprød skal og en saftig aromatisk smag. Henad brændt figen, skriver toftegård. Som snacktomat var den afgjort den bedste, men som madtomat vil jeg selvfølgelig foretrække en større og blødere tomat. Men jeg blev i hvert fald klar over at der er tre tomater som skal udgå af sortimentet.

‘Ildi', som har i hundredvis af små gule frugter og ‘Oxheart’ og ‘Silvery Fir Tree’, som begge to er meget store tomater. Men det hjælper ikke rigtig, når tomaterne er kedelige og melede.

Selvsåede blomster

Det troede jeg simpelthen ikke at de kunne. Det er noget af en overraskelse at både tagetes, 'Ildkongen' og en enkeltblomstret georgine har sået sig selv i majsbedet.

The wong way

Der findes en bog, ‘Grow for flavour’ skrevet af James Wong. Jeg har ikke selv læst den men fået citeret fra den en hel del gange. Den handler om og giver tips til hvordan man kan dyrke grønsager med mere smag. Et af rådene, som virkede nemt at gå til, handler om frilandstomater. Man skal beskære planten et eller to blade over den første klase. Når planten skal koncentrere sig om denne ene klase skulle det give tidligere, større og mere smagfulde tomater.
Det gør ret ondt at beskære så voldsomt og det lykkedes heller ikke 100 % på alle planter. Altså fordi de voksede helt vildt og jeg ikke lige var til stede og skære dem ned.
Her er en plante, fotograferet 31. juli, hvor det fungerede. Sorten er ‘Bloody Butcher’. Jeg har ikke haft den før, så jeg har ikke noget at sammenligne med, men efter mine standarder er det tidligt at have frilandstomater. Frugterne er store og de smager sødt og saftigt.

Se venligst bort fra de krøllede blade. 

Fra et af vores vilde hjørner

Jeg har en gang indført Ægte Kartebolle i haven. I naturen lægger man mest mærke til de sorte frøstande i løbet af vinteren. Der er ganske lille forskel på Ægte kartebolle og Gærdekartebolle. På sidstnævnte har blomsterstanden oprette støtteblade.
Begge har været brugt til at karte uld, deraf navnet.
Blomstringen starter på midten og breder sig nedad og opad i to adskilte bælter. Det kan man lige ane på fotoet.

Insekterne er glade. Her en yndig lille tæge.

Og her, den sædvanlige humlebi.

Vi har guldstøv i haven

Det er sjovt at man kan have noget i haven i årevis, synes at det er helt almindeligt og bruge det hver dag i sæsonen uden noget særligt postyr.

Det er vild fennikel jeg tænker på. Så hører jeg pludselig at fennikelpollen er noget af det fineste og dyreste krydderi der findes. Nå, men det spiser vi til aften hver dag.

Smagen er anis-lakrids-agtig ligesom frø og blade af fennikel men meget mere fin og elegant.
Oveni kommer så at planterne er fuldstændig selvkørende. Kæmpestore og kommer trofast år efter år.

Stikkelsbær i salat

Det har været lidt af en åbenbaring at begynde at bruge stikkelsbær i salaten.                    

Det startede med at jeg plukkede lidt bær til en bæreddike. Her kom stikkelsbærrene med og blev skåret ud og brugt direkte i salaten.

Den dejlige syrlige smag smager godt sammen med alle grønsager.

De skal være lige på det punkt hvor de ikke er helt modne men alligevel er begyndt at blive en anelse bløde.

Normalt finder jeg dem levende

Normalt finder jeg adskillige små levende salamandre i haven i løbet af sommeren. Men denne her lille gut var blevet fanget mellem to urtepotter.

Et frøfirma med fin service

Stor var min glæde da jeg i en butik i Zürich fandt  denne cikorie-sort som jeg før har haft og var meget glad for. Ovenikøbet i demeter-kvalitet. Knap så stor var glæden da jeg lukkede posen op for en måned siden for at så frøene. Posen viste sig nemlig at indeholde kålfrø. Men hvilke kålfrø? Det er jo ikke til at vide. Jeg såede selvfølgelig lidt af dem og det er stadig ikke rigtig til at se hvad der vil komme ud af det.

Men ellers var det bare at sende en mail til firmaet. Dagen efter var der svar og kort tid efter et brev i postkassen med nye og rigtige frø. Man kan sige at det manglede da bare men jeg synes alligevel at det er fin service at sende frø fra Schweiz til Danmark.

Højt smørrebrød

Serie med rød mælkebøtte

Marts 16

Juli 16

Maj 17

Maj 17

Maj 17

Maj 17

Juni 17

Juni 17