29. apr. 2021

Sibirisk kål, Bear Necessities

En anden plante jeg blev opmærksom på under et havebesøg for nylig, er denne varietet af sibirisk kål. 

Den er fremkommet ved at krydse en fliget sibirisk kål med Mizuna.

Den blev sået sidst på sommeren. Den har sikkert været klar længe men jeg er først begyndt at høste af den nu.


Oprindelig faldt jeg for den selvom jeg tænkte at der kunne gemme sig meget fnidder i de fine fligede blade. Det ser imidlertid ikke ud til at være tilfældet. Smagen er meget mild og det er oplagt at spise den rå i salat.


 

22. apr. 2021

Seombadi, Dystaenia takesimana

En af de mange gode ting ved at få havebesøg er at man bliver opmærksom på ting i haven som man enten lidt har glemt eller aldrig rigtig fundet ud af at spise. 

For nylig havde vi besøg af Søren fra Skrubtudsens Have. Det er netop Søren som har givet os Seombadi for år tilbage. 

Da snakken faldt på Seombadi, måtte jeg indrømme at jeg indtil nu ikke har gjort andet end smage på et blad i ny og næ når jeg passerede planten. Det havde ikke givet mig lyst til at tage den ind i køkkenet. 

Det viser sig at det slet ikke er bladene men derimod stilkene man spiser. Så nu er vi i gang. Vi har både snittet den i salat, hvor den bidrager med en mild sellerismag og frisk sprødhed, og blendet den til pesto med havrefløde. Dejligt.


Seombadi er bemærkelsesværdig derved at den står grøn hele vinteren. Om sommeren har den smukke hvide skærmblomster. Har ledt i mit billedarkiv men kan desværre ikke finde et foto.


Den er selvfølgelig sund og antiinflammatorisk. Det er jo alle planter. Mere eller mindre.


 

11. apr. 2021

Årstidens hjemmedyrkede mad

Dampet græskar, Marina di Choiggia

Spinat, Winterriesen

Tørrebønner, flageolet                                                   















5. apr. 2021

Alle mine andre kartofler

Alle mine kartofler smager utrolig godt. Det er jo derfor jeg har dem og jeg har svært ved at se hvilke jeg skulle undvære. De tre første er resterne af et gourmetsortiment jeg engang bestilte i Tyskland. 


Mayan Gold

En særlig kartoffel som tilhører Solanum phureja modsat de andre mest almindelige sorter som tilhører Solanum tuberosum. 

Den har gul skræl og kødfarve. Nøddeagtig smag med en cremet men tør textur. Koger nemt ud. Eksploderer nærmest i gryden. Den lagrer ikke særlig godt. Den bliver ikke dårlig men spirer meget tidligt på vinteren. Som det ses trænger den voldsomt til at blive lagt.


Vitelotte

Gammel fransk sort, meget mørkeblå både skræl og kødfarve. Smagen er henad kastanjer. Sen. Ulempen ved den er at den er så mørk at den er svær at se ved opgravning.

Belle de Fontenay

En fransk sort med ovale knolde, gul skræl, gult fastkogende og aromatisk kød. Tidlig. Den giver ikke så stort udbytte og er noget modtagelig for sygdomme men det opvejes rigeligt af dens velsmag.


Ditta

Ovale knolde med gult kød. Fastkogende. Middeltidlig. Holder god spisekvalitet til langt ind i foråret. Hvad angår ydelse er der delte meninger. Jeg er tilbøjelig til at mene at den ikke er så højtydende.


Exquisa

En aspargeskartoffel-lignende sort. Lange let krumme knolde. Gult kød, særdeles fastkogende. Fremragende smag. Middeltidlig.


Rosa Tannenzapfen

Lange rosafarvede knolde med en tendens til sidevækster. Deraf navnet (Tannenzapfen = grankogle). Gult kød, fastkogende. Er meget længe om at spire, hvilket er en fordel som den skal gemmes men trækker den anden vej når man lægger den til spiring. Det er ikke et problem eftersom det ikke er en tidlig kartoffel.



Linzer Delikatess

Fastkogende ovale knolde med gult kød. Tidlig. Smager selvfølgelig super.


Marabel

Oval, gul skræl og gult kød. Fastkogende. Den er tidlig men kan også bruges som lagerkartoffel. Knoldene kan blive meget store og bruges som bagekartofler.


Franceline

Ovale, rød skræl og gult kød. Angives til at være udkogende, men den er dejlig fast som dampet. Begynder at spire sidst på vinteren. Middeltidlig.


Senna

Dybrød skræl og gul kødfarve. Gode kogeegenskaber. Middeltidlig. Min erfaring er at den lagrer særdeles godt.


Som det ses trænger de alle voldsomt til at komme i jorden.