Nu kommer den tid hvor de friske råvarer strømmer fra haven og ind i køkkenet. I den kommende tid gælder det mere om at vælge fra end til.
Vi har mange slags hvidløg. Nettos kinesiske ser en anelse gul ud i kanterne, så den begynder vi at høste og spise nu.
Sådan bagte jeg et lækkert brød med friske hvidløg.
I 1,5 dl koldt vand opløses en lille smule gær og 1 dl durummel og 1 dl speltmel røres i. Skålen filmes og står på køkkenbordet i ca 1 døgn. Nu tilsættes lidt mere spelt, men ikke mere end at dejen stadig kan røres med en ske. Dejen bredes ud på bagepapir i en lille bradepande og hviler lidt. Pyntes med tyndtskåret frisk hvidløg, havsalt og olivenolie inden den sættes i ovnen og bager 15-20 min ved 250 gr.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar