Skovjordbærsyltetøj, videreudvikling af.

Igen i år er der ustyrlig mange skovjordbær. I løbet af et øjeblik har jeg plukket 500 g.


Opskriften jeg sylter efter er den samme som sidste år, bortset fra at sukkeret er erstattet med et glas rabarbersirup som jeg havde stående i køleskabet. Portionen må være lidt større for jeg kan ikke rigtig smage mynten og peberkornene. Eller også er mine smagsløg faldet af på den. Men dejligt smager det i alle fald.

Skovjordbær med mynte og sort peber.

Opskriften kommer fra Christine Ferbers "Mes Confitures" via Clotildes blog Chocolate&Zucchini
Jeg har brugt 250 g jordbær og sukker på øjemål.
Clotilde har forenklet lidt. Det samme har jeg.

1. dag: Frugt og sukker blandes og stilles køligt.
2. dag: Frugt og sukker varmes op til kogepunktet, køles af og stilles køligt.
3. dag: Saften sies fra og koges ind i ca 10 min. Derefter tilsættes frugten, 2 finthakkede mynteblade, 2 sorte peberkorn som er knust med skaftet af en kniv. Det koger til passende konsistens. Clotilde brugte en tallerken som havde været i fryseren til geleringsprøve. Jeg tog det på fornemmelsen.
Hældes på klargjorte glas. Hos mig vil det sige: vaskede, skyllede i vand, skoldede, skyllede i cognac.
Resultat: Et meget intenst syltetøj med tydelig smag og duft af mynte og peber. Supergodt på græsk yoghurt.