Ratatuille, det hele fra haven

Aubergine, Falcon F1
Grøn peber, Corno di bue rosso
Løg, Stuttgarter riesen
Tomat, usn
Squash, Romanesco
Herbe de Provence, oregano, timian, sar, rosmarin

Rød mad fra haven

Kalibos

Rossa di Treviso 

Rote piroska (tror jeg nok)

Pasta med grønsager

Ingredienser til en gang pasta med hvide og grønne sager og hjemmelavet vegansk 'parmesan'. 

'Parmesanen' består af mandler (økologisk smager bedst), gærflager og løg tørret i dehydratoren.

Dagens høst

Trods den tomme have kan der alligevel findes lidt hist og her.
Løg, som måske godt kunne være blevet større, men de stod lidt i vejen,
de trævlede gulerødder,
radiser fra drivbænken,
et lille salathoved,
en hel bunke persille,
den sædvanlige bunke grønne blade.
Desuden brugte jeg hvidløg og græskar fra haven.
Dagens menu: Græskarragout med persillepesto og salat.

Hvem mon bestemmer i haven

Tilsyneladende ikke mig. For to år siden plantede jeg disse safrankrokus-løg i en urtepotte.

De visnede stille og roligt ned og i stedet dukkede en helt andet plante op. Astragalus som er en kinesisk helseplante. Jeg havde sået den flere år før og det var blevet en lille busk på ca 30-40 cm med fine gule blomster. Den forsvandt i forbindelse med omlægning af haven og jeg havde sådan set glemt den. Nå men, fint nu har jeg den igen.

Så pludselig i efteråret, halvandet år efter safranplantningen, kommer der nogen mystiske tynde blade ved siden af astragalus’en.
Nu er jeg spændt på om det faktisk er safran eller om der kommer flere overraskelser.

Dagens ret

Majroer med løg og timian. Fra haven.

Mere til Hungry Gab

Hvis man er den heldige ejer af et drivhus, kan man så pak choi om efteråret. Eller man kan fra februar fylde drivhuset (jeg har allerede gjort det) med spinat, gulerødder, radis, rødbede, rucola, pak choi. Det hele vokser lynhurtigt og er væk når tomaterne skal plantes ud.

Man kan sætte løg om efteråret. Det er en sikker afgrøde, som endnu ikke er mislykkedes for mig. Den udmærkede sort Radar kan efterhånden købes en del steder og sættes i oktober.

Man kan så spinat og håbe at rådyrene ikke æder den.

Som et forsøg såede jeg i efteråret rødbeder (egne frø så jeg kunne så med rund hånd) og gulerødder. Kontrollen i går viste små spæde rødbedeblade. De andre planter på fotoet er fuglegræs og måske persille eller noget. Begge dele kan spises med tiden. Gulerødderne så jeg ikke noget til.

Det er endnu ikke lykkedes mig at overvintre ærter, men jeg prøver troligt hvert år. Her er et foto af ærterne inden de blev plantet ud 19. november og dækket med et let lag halm og fiberdug. I går blev det muligt at linde lidt på dugen. Jeg så ikke noget til ærterne, men måske er de der alligevel, måske.
Nu kan planterne jo ikke sådan styres. Der er for mange faktorer der spiller ind. Måske er de
ikke lige er klar i Hungry-Gab-perioden, men ét er sikkert: de forsyner os med mad på et tidspunkt hvor der ikke er ret meget andet. 

Kan man dyrke safran i haven

Da jeg pakkede den årlige pakke fra min franske forbindelse op, indeholdt den bl.a. disse dyrebare safrankrokusløg. Jeg er virkelig spændt på om de vil blomstre til efteråret. 

Desværre er de allerede nu ikke mere så grønne som da jeg fik dem. Hvis nu bare én af dem blomstrer kan jeg måske høste tre safrantråde! Eller måske er jeg heldig og løgene formerer sig, så jeg har lidt flere til næste år.

Det må da så afgjort høre til i afdelingen for sjov og ballade.

Vi tager hul på reserverne.

På side 123 i Claus Meyer og Andreas Harders bog, Eddike, fandt jeg en spændende opskrift på græskarsuppe.



Sådan ser det ud når jeg laver den.
Fra haven har jeg brugt: græskar, løg, hvidløg, korianderfrø, timian.



Suppen smager næsten endnu bedre når den er kold.

We start to use the reserves.

To make this soup I have used pumpkin, onion, garlic, seeds of coriander, thyme.

Have året rundt.

De sidste par dage har jeg været beskæftiget med at sætte hvidløg.
Estisk Rød, DR Friland, Inchelium Red, Susan Delafield, Germidour, Messidor, Sprint, Vigor, California White, Terador, Red Toch + en del forskellige yngleløg.



Eftersom der er så mange forskellige, har jeg “kun” sat en meter af hver. Undervejs fik jeg den tanke at det var skørt at bruge så meget plads på hvidløg, men jeg kom hurtigt frem til at det er det slet ikke, for vi bruger dem også som sommergrønsager.



Derudover har jeg sat tre forskellige slags vinterstikløg, skalotteløg, sået ærter og salat, udplantet små bladselleri i håb om at det kan overvintre. Det er have året rundt.

Kitchen garden all year round.

I have put garlic and onions. I have sown peas and lettuce, hope they will survive.