Overdækning af frilandstomater

Hvorfor overdække? De trives jo fint derude.

Fordi der er organismer i den varme og fugtige luft der kommer i spil, typisk fra august og frem. Nogle væsner, der kan siges at være halvt svamp og halvt dyr, nemlig Phythophthora infestans, bedre kendt som kartoffelskimmel. Den angriber ikke kun kartofler, men også tomater; begge i natskyggefamilien.

De har sporer som spredes med vinden og kan svømme på dug og vanddråber, hvorfra de angriber værtsplanten, har vi ladet os fortælle. Under de rette betingelser kan kartoffelskimmelangreb hurtig ødelægge hele frilandshøsten. Det har vi oplevet mange gange tidligere, hvor vi ikke gjorde noget. 

Så hvis man ikke vil sprøjte, er den eneste løsning at beskytte bladene mod at blive våde. Der er ingen garanti, men det afhjælper meget.

Mange dyrker tomaterne op ad en væg med udhæng af samme grund. Sydpå ser man mange forskellige konstruktionsløsninger på tomatoverdækninger i private haver, hvis ikke tomaterne ligefrem dyrkes i drivhuse, ikke for at opnå varme, men for at undgå skimmelsvampe mv. 

Her hos os er vi begyndt at bruge metalbuer over kors og så en stor klar affaldssæk trukket ned over buerne. Plastsækkene perforeres for at undgå kondens. Der sørges for luft nedefra. Så er planterne beskyttet mod regnen, uden at de kommer til at mangle vand til rødderne. De får også noget ekstra varme. Buerne bruges også som fæste for opbindingen. Systemet er enkelt, billigt og kan genbruges år efter år. Det er nemt at sætte op og fjerne igen bagefter. Og frem for alt, det kan klare en omgang blæsevejr, uden at det hele flyver af. 

Poserne kan let tages af når man skal beskære eller høste.

August-tallerkener i udvalg

Det er afvekslende at spise grønt. Selve tallerkenen er den samme hver dag, men det der ligger på den skifter. Haven bestemmer menuen (i samråd med "køkkenpersonalet") og der kommer jævnligt nye råvarer til.

Også i august er der et væld af muligheder når måltiderne skal tilberedes og det er nærmere et spørgsmål om at vælge fra.

Vi begynder så småt at høste sojabønner til edamame, samtidig med at der stadig er grønne bønner.

Hver dag ligger der en eller to salater og en eller to varme retter. Denne dag spiste vi en af de sidste artiskokker.

Couscous- og mandelfarserede squashblomster og en dejlig humpel hjemmebagt brød.

Den hjemmelavede hummus med salat og dampede squash.

Det nye på tallerkenen denne dag er agurker og linser i sennepsfløde. Jeg leder stadig efter nye måder til at anvende agurker.

Majsene er meget tidlige og trods tørken store og regelmæssige.

Koldt hakket grønt og varmt hakket grønt.

Jeg har sået en særlig lille, og derfor (regner jeg med) nemmere at få til at lykkes, butternut. Den var ikke så sødmefyldt som jeg havde regnet med så resten får lov at sidde på planten lidt endnu. Sorten hedder Hawk F1.

August er den travle måned

August er faktisk en af de allertravleste (forstået på den gode måde) måneder i køkkenhaven. Alle mulige lækre grønsager står i kø for at blive høstet, tilberedt og nydt ved bordet. Ærter, bønner, sommerkål, tomater, agurker, artiskokker, gulerødder, salat, løg og mange flere har deres højdepunkt lige nu. Hindbær er på vej, snart også brombær og blommer.

Der skal høstes frø og det kan hurtigt blive ret omfattende hvis man har f.eks. bønner, salat, blomster som er de nemme at høste fra. Gå en tur hver aften med forskellige små beholdere og nip de frø som er modne. Husk at mærke beholderne tydeligt for bagefter er det umuligt at huske eller se forskel på frøene.

Men det er ikke gjort med det, for august er også den store så-måned. Nu er det tid til at planlægge og så efterårets og forårets grønsager. Hver gang et bed tømmes, og det går stærkt her i sommervarmen, kan man så nyt. F. eks. pak choy, cikorier, spinat, forårsløg.
Denne sommer har vi så en ekstra opgave: vande, vande, vande.
Her foregår det med vandkande. Heldigvis har jeg installeret vandhaner forskellige steder i haven så jeg ikke skal gå alt for langt. Jeg får meget god motion på den måde.

Nogen af de afgrøder, som sås nu, skal ikke høstes før om 4-5 måneder. Her er en særlig variant af Pan de Zucchero. Den hedder Borca og jeg har fået den af et medlem af Frøsamlerne. Den skulle blive særlig stor og sprød. Det glæder jeg mig til.

Augustfald.

Mon der er noget som hedder augustfaldet?
De seneste dages blæst har sendt de første Gråstener til jorden og synet af de røde æbler i græsset giver mig lyst til at gå i køkkenet.
Jeg har været på biblioteket og lånt Køkkenrevolution på høje hæle. Oscar Umahro Cadogan laver mad på nye og spændende måder, og der er meget inspiration at hente for en madinteresseret, og idèer til at tilberede f.eks æbler, gulerødder, rødbeder, kål og meget andet. Når man så ovenikøbet har adgang til at hente råvarerne direkte fra jorden og ind i køkkenet, er det bare med at komme i gang.
Man skal blot huske at skifte fra de højhælede til noget mere praktisk fodtøj inden man går i haven.




Sådan gjorde jeg: Jeg skar æblerne i små skiver og fjernede alle ormene!
Marinerede i citronsaft og skal, natten over i køleskab.



Citronmarinerede æbler med kanel på yogurt.


Det smager godt, ser smukt ud og det bedste af det hele: nu kan man have æbler med i frokost-råkosten uden at det bliver til noget brunt smask.