Hvad vi høster lige nu

Den kan f.eks. være:
En overlevende agurk, som jeg fandt i drivbænken. Den er blevet stor og grov, men kan sagtens bruges hvis man skræller den.
Daikon, Minowase 2. Tænk det er allerede to måneder siden at jeg såede. Husker det som for nylig. Rødderne er blevet store, men desværre er der en del “orm” som skal skæres fra ved køkkenbordet.
Ærteskud. Husk at kaste lidt ærter så snart der er tom jord. Det giver bonus her i oktober.
Små spæde jordskokker, som kom til syne da jeg tog hul på en kompostbunke.
Vårsalat. Den styrer selv hvor og hvornår.
En duftende kvæde til frugtskålen.

Råkost fra haven

Det hele er fra haven: jordskokker, kørvel, nødder. Ret perma-agtigt.
Undtagen dressingen: citron og olivenolie. Perma et andet sted.

19. december. Sæson i Vild med have: Jordskokker

Så kommer vi vist ikke tættere på den vedligeholdelsesfri køkkenhave. Man skal bare beslutte hvor i haven man vil have jordskokker - resten af sit liv. Én gang lagt i jorden, vil de blive ved at komme år efter år.

Når det så er sagt, er det en god idé at grave bedet igennem hver 4.-5. år, hvis man går efter udbytte og store knolde. Ved den lejlighed kan man sortere de mindste og de mest knoldede fra.
Jordskokker giver normalt et stort og stabilt udbytte og det er en af de grønsager som man faktisk godt kan blive træt af hvis man får den for tit. Måske er der en sammenhæng her?

Jordskokker i römertopf

På side 159 i Killes Krydderier er der en spændende opskrift på
Jordskoksuppe med 3 forskellige chilier.
Mon Kille Enna vil græmmes hvis hun vidste hvordan jeg har mishandlet hendes opskrift.















Jeg havde ikke de tre slags chili, så jeg tog en Guindilla og en gul chili som enten er en Star Flame eller en Toftegårds citronchili. Jeg testede lige om den smagte af citron.Det gjorde den ikke. Men det fik mig til at skære kraftigt ned på mængden. Men ellers har jeg fulgt anvisningerne.















Fra haven har jeg brugt jordskokker, hvidløg, chili, koriander, timian.

Jerusalem artichokes in römertopf
From the garden I took jerusalem artichokes, garlic, chili, coriander and thyme.

Jordskokker, Helianthus tuberosus

De visne blade viser hvor vi kan grave de lækreste, friske knolde frem vinteren igennem.
Mon der findes noget nemmere at dyrke end jordskokker? Når man én gang har lagt dem i jorden kommer de igen år efter år. Man behøver knap nok luge imellem dem. Jeg kender ikke til sygdomme eller skadedyr. De skal ikke høstes, men blot blive i jorden til man skal bruge dem. Næste forår kan man, hvis man vil gøre lidt ud af det, grave jorden igennem og fjerne de fleste skokker. Resten vil skyde og vokse videre.
Afhængig af hvor knudrede de er, bliver der måske lidt besvær i køkkenet når de skal rengøres. Hvis det skal være fint kan man skrælle og skære til. Jeg kan bedst lide dem med skrællen på.


Denne vinters første jordskokhøst har jeg brugt til

Jordskokker i ovn.
Jordskokker skæres i tykke klodser, blandes med masser af hvidløg, friske laurbærblade, olivenolie, hvidvin, salt og peber. Bages i ovnen til de er møre og let brune,