Ratatuille, det hele fra haven

Aubergine, Falcon F1
Grøn peber, Corno di bue rosso
Løg, Stuttgarter riesen
Tomat, usn
Squash, Romanesco
Herbe de Provence, oregano, timian, sar, rosmarin

Pasta med grønsager

Ingredienser til en gang pasta med hvide og grønne sager og hjemmelavet vegansk 'parmesan'. 

'Parmesanen' består af mandler (økologisk smager bedst), gærflager og løg tørret i dehydratoren.

Tror du på ufoer

Der er landet en i min have.

Jeg har aldrig haft tilbøjelighed til ufo-squash, men da jeg fik foræret nogen frø skulle de selvfølgelig prøves.
Sorten er Sunburst F1. Jeg såede ét frø, noget senere end de andre squash, og fik én plante som voksede og hurtigt indhentede de andre.
Jeg må give bagsideteksten ret, den har en meget mild og delikat smag.

Jeg høster de første squash mens de er meget små for at fremme frugtsætningen.

Fra haven til maven

Jeg er ret vild med at lave mad fra haven og ind imellem tænker jeg på om jeg skulle oprette en sideløbende madblog. På den anden side ville det ikke rigtig give mening, for når jeg skal lave mad går jeg ud i haven, ser hvad der er og komponerer noget udfra det.
Det er altid sæsonens råvarer der optræder, så i perioder får vi det samme og det samme, men i forskellige kombinationer og tilberedelsesmetoder. Lige nu er der squash, persille, hvidløg og tomater i overflod. Jeg skar squash i tynde skiver, lagde dem lagvis i et fad og smurte hvert lag med persille/tomatpesto.
Ind i ovnen til det er færdigt. Glemte desværre at fotografere resultatet.

Blomstermad

En buket solskin

Inspireret af Kirsten Skaarup har jeg for første gang prøvet at farsere squashblomster. Jeg tog kun hanblomster så det er ikke noget som vil mindske udbyttet på planterne.
Man tjekker lige blomsterne for smådyr. Man kan læse allevegne at man skal klippe støvdrageren ud, så det gjorde jeg, selvom jeg ikke forstår hvorfor. Jeg smagte på én af dem og den smagte ikke grimt.
Bægerbladene derimod er meget bitre. Det nemmeste er at sortere dem fra under spisningen.

Støvdragerne er nærmest små skulpturer

Det jeg puttede i: couscous, finthakkede mandler, hakket basilikum, revet parmesan, en æggeblomme. Med mængderne må man prøve sig lidt frem. Hvis der er for mange blomster, er det ok at lade nogen gå på komposten.

Klar til at gå i ovnen

Hvis der er for meget fyld, kan man enten, som jeg lægge det ved siden af blomsterne i fadet eller lade det indgå i en ny ret f.eks. rodfrugtdeller.
Pensles med olie og så skal det i ovnen.

Vi skal spise

Sensommerstemning i haven

Enkelte stolte kavalerer måtte lade livet for at give plads til majsene.

Hvor meget jeg end holder øje med squash-planterne er der altid nogen som bliver for store. Her har de fået lov til at stå lidt til pynt, men de ender nok på komposten.

Her er mad til mange dage.

Stigen rykker frem og tilbage foran brombærhegnet. Inden den flytter hen under blommetræet. Jeg elsker at spise frugt direkte fra planten.

Yellow crookneck

Vil i fremtiden blive erstattet af Friulana.

Yellow crookneck

I prefer Friulana

Noget om squash

Vi har fire slags squash.
Longo bianco, Nero di Milano, Gourment F1. Alle tre er store frodige planter med masser af lækre frugter, som kan bruges til alt muligt lige fra rå i salater til kogt, stegt og bagt.
Men den sidste, Yellow crookneck - puh den lugter. Sådan nærmest lidt staldagtigt. Det er bladene som lugter, men det fratager alligevel en lysten til at bruge frugterne.

Something about courgette

I don't like the smell of Yellow crookneck. It smells of stables.

Rugbrød med sandkage

Rugbrød med sandkage, sagde min far for mange år siden, da han blev budt på squashpostej. Postejen ligner faktisk en kage, blot med den forskel at den ikke indeholder sukker, men revet ost. Og når man som jeg har gjort her, laver den med den lyse type squash, ligner den særlig meget en kage.
Planterne har været meget produktive her på sidste og jeg måtte finde på noget. Det blev ikke suppe, steg og is, men salat, postej og kage.

Rye bread with cake
Many years ago my dad thought that my zucchini pie looked like cake.

Du godeste, hvor ser her ud

Ikke at det er noget problem, vi kan sagtens finde frem til noget spiseligt. F.eks. fandt jeg midt det hele nogle meget flotte og tykke fennikel.
Dem har jeg virkelig haft svært ved at dyrke, men nu tror jeg at jeg har knækket koden. Vand, vand og atter vand.
Og så er der nogen som har moret sig gevaldigt mens opsynet har været fraværende. Her tænker jeg på snegle og kålsommerfugle.
Nå, jeg må ud og slå græs, samle bønner til fryser og frø, tage ærtehegn ned osv. osv.

What a mess

But I found some very fine fennel.

Hvordan går det så med det indianerbed

Jeg starter nedefra. Forleden kravlede jeg ind og fik øje på to agurker som var blevet for gamle, men ellers er der ikke høstet agurker. Agurkeplanternes funktion, som jo skulle være at holde på fugtigheden, har vist sig at være overflødig i år. Det hele sejler i vand og billedet er ikke vendt forkert. En majs har lagt sig ned. Man kan ane at bønnerne er begyndt at klatre op og måske vil de nå at modne.
Desuden har en squashplante i nabobedet succes ud over alle grænser og har lagt sig hen over en del af indianerbedet. Det er ét stort virvar.
Måske skulle jeg have lavet bedet større, måske skulle der have været større afstand mellem planterne. Det er den slags som er vanskeligt at bedømme om foråret når man planter sine små søde planter ud.
Jeg tror stadig på idéen og til næste år skal der arbejdes videre med planter der kan bruge hinanden som støttestativ.

Grow like indians

It has been raining a lot so everything's a mess and the corn is lying down.

Nu gælder det om at bage nogle kager

Dette indlæg kunne også hedde denne måneds spiseligt, for der er bare vildt mange squash lige nu. Jeg beslutter altid at de skal plukkes små, men pludselig er der alligevel én eller to som har gemt sig under et blad eller jeg har glemt at plukke en enkelt dag. Og så står man med en kurvfuld. Pyt, jeg har bagt et par dejlige kager og ellers spiser vi i salat og fra wokken, så meget vi kan.

I must bake some cakes

No matter how often I decide to pick them when small, I suddenly have a lot of big ones.

Squash på kompostbunken, en succes

Det er knap en måned siden at de to squashplanter blev sat på komposten og de er vokset utroligt hurtigt.


Jeg begyndte at høste for et par dage siden og i dag var der fire frugter på samme plante.

Zucchini on the compost pile, a succes

They are growing very fast.

Gambling

Jeg tager chancen og sætter to squashplanter på kompostbunken selvom der er en tæt trafik af alle mulige slags snegle hele natten og noget af dagen med.
Det er
Nero di Milano og
Loungo Bianco
Fortsættelse følger.

Gambling

I take a chance and put my zucchini on the compost pile although there is a lot of snails of any kind.

Salatskålen netop nu.

Snackpeber. Hannes.
Squash. Gold rush F1.
Tomat. Chair de boeuf.
Basilikum. Foglie di lattuga.