Dagens friske råvare, bladbeder

Engelsk spinat fra Hvidkilde

Trods navnet er det ikke en spinat men en bladbede. Jeg har aldrig før haft den engelske spinat, men i foråret såede jeg lidt til at bruge som pynt på en markedsbod. Efterfølgende blev den plantet ud i haven og nu har jeg opdaget at den smager meget bedre end den bladbede ‘Bionda di Leone’, som jeg plejer at dyrke.

Den er mørkere grøn, har meget spinklere stilke, hvilket jeg synes er en fordel. Den har en mildere og rundere smag. Det bliver klart fremtidens bladbede her i haven.

Til venstre: 'Engelsk spinat fra Hvidkilde' kan man være heldig at anskaffe sig hvis man er medlem af Frøsamlerne.
Til højre: 'Bionda di Leone' indkøbt for mange år siden fra Franchi Sementi.

Bladbedetærten

En tæt underskov af selvsåede bladbeder

 Tourte de blettes er en specialitet fra egnen omkring Nice. Der findes en del opskrifter på nettet og også enkelte på dansk hvis man har lyst til at prøve. Jeg er ikke helt tilfreds med mit forsøg. Det er som om den søde smag fra sukkeret ikke rigtig går i forbindelse med bladbederne, men de to smage opleves hver for sig. Jeg ved ikke om det skal være sådan eller? Hvis jeg en dag kommer til Nice, hvad der ikke er helt utænkeligt vil jeg prøve at smage en ægte tourte de blettes.

Som det ses går jeg ikke så meget op i den tekniske udførelse af kagerne

Køkkenhygge i blæsevejret

Fra haven,
Modne salater af sorterne Romaine d’Hiver og Little Gem, begge nogen af mine yndlings-,
Spinat til enten en gratin eller bare wokket med hvidløg og soya,
Alexanderurt, har endnu ikke prøvet at smørdampe stænglerne,
Persille, Grüne Perle til en lækker persillepesto,
Bladbede, har længe gået rundt om en opskrift på kage med bladbede. Der kommer et indlæg hvis den er noget at skrive om.

Idé til mad fra vinterhaven

Dette er en udbygning af min gode ret med bladbeder og sardeller. I al sin enkelhed går det ud på at man også tilsætter kartofler.
Altså: i en gryde lunes sardeller og hvidløg i olivenolie. Tilsæt kartofler i tynde skiver og lidt efter strimlede bladbeder med det vand der hænger ved. Låg på og det simrer til bladene er faldet sammen og kartoflerne er møre.