Mad fra haven i frostvejr

Det kan stadig lade sig gøre at lave god mad fra haven f. eks. græskar/grønkåls”gratin”. 

Frisk fra haven: grønkål, rosmarin

Fra lager: græskar, hvidløg, chili,

Fra indkøb: mandler til mandelmælk, chia til chiaæg, olivenolie, salt

Vild med haves hvidløg

er da også gravet op. Og de er ret store kan jeg godt sige.

Hvad er det for nogen løg

Hvad laver alle de løgplanter. Jeg har ikke sat løg her. Jeg nåede at tænke mig om og tjekke haveplanen fra sidste år. Lige her såede/satte jeg topløg af ‘Estisk Rød’ marts 16. Jeg har åbenbart ikke fået gravet dem alle op. De står tæt her og har også spredt sig til de omkringliggende gange og bede.
Så i år får jeg i hvert fald mange 1.års løg.

Brug udtyndingsplanterne

Det kan næsten gøre helt ondt at trække de små planter op når de nu endelig er spiret. Men det er absolut nødvendigt. Hvis de står for tæt og ikke har plads til at udvikle sig får man lavere udbytte. Så hjælper det jo lidt på det at nogen af dem faktisk kan spises. Jeg har endda læst et eller andet sted at rødbedetoppene er endnu sundere end selve roden.
Når “slangen” på slangehvidløg kommer til syne er det en god idé at fjerne den, hvis man ikke skal bruge topløgene til at forny sin hvidløgsbestand med. Når planter bruger energi på at danne topløg, bliver der ikke så meget energi til at danne selve hvidløget. Så hvis man vil have store hvidløg - så af med toppen. Den nederste del kan spises og er meget lækker, resten må kasseres.

I går lavede jeg dampede rødbedetoppe med hvidløgsstængler, kapers og couscous.

På jagt efter noget spiseligt

Et par majroer her og lidt hvidløgstopløg der. Kombineret med tørrede bønner fra skabet. Så ender det med at der kommer et måltid ud af det.

Fra haven til maven

Jeg er ret vild med at lave mad fra haven og ind imellem tænker jeg på om jeg skulle oprette en sideløbende madblog. På den anden side ville det ikke rigtig give mening, for når jeg skal lave mad går jeg ud i haven, ser hvad der er og komponerer noget udfra det.
Det er altid sæsonens råvarer der optræder, så i perioder får vi det samme og det samme, men i forskellige kombinationer og tilberedelsesmetoder. Lige nu er der squash, persille, hvidløg og tomater i overflod. Jeg skar squash i tynde skiver, lagde dem lagvis i et fad og smurte hvert lag med persille/tomatpesto.
Ind i ovnen til det er færdigt. Glemte desværre at fotografere resultatet.

Hvad smager mere af hvidløg end hvidløg

Det gør såmænd ramsløg.

Det passer jo fint nu hvor vi er i gang med de allersidste, bittesmå, tørre og ved-at-skyde- hvidløg.
Pesto lavet af ramsløg er en heftig sag som kan smages på tungen mange timer efter. Ikke særlig socialt.
Ramsløg er oven i købet sundt at indtage, ligesom hvidløg.

Hvorfor det forholder sig sådan kan man læse her på wikipedia.

Stemningsbilleder fra køkkenet

Timian, æbler, 'Belle Boskop,' hvidløg, 'Estisk Rød', poser med flere hvidløg, lille net med tørrede ærter.

Uh, en gyser

Halvdelen af hvidløgene er gravet op

 Jeg har selvfølgelig kunnet se det i et stykke tid. Den er helt gal med hvidløgene i år.
Jeg har lige læst mig til at smitten begunstiges af varme og fugtige forhold. Jeg synes nu ikke at det har været særlig fugtigt i år.

En del kan stadig spises, men de er ikke langtids-holdbare

Selvom de ser frygtelige ud, kan man godt lægge dem lidt dekorativt

Jeg tænker at det også kan skyldes den milde vinter. Måske ser det sådan ud i mange haver lige nu.
Der er vist ingen vej udenom at skaffe nyt læggemateriale og finde nye voksesteder. Måske mellem stauderne.
Har du også rust i hvidløgene?

Frokosttallerken

Fra haven er der kartoffel, græskar, nødder, pastinak, rosenkål, hvidløg og broccoli. Sidstnævnte har været en tur forbi fryseren.

Det er op og ned med hvidløgene

De er lige kommet op (synes man) og nu skal de ned igen. Hvis man ikke har gjort det, er det ved at være tid. For hvidløgenes skyld kan det såmænd godt vente et par uger endnu. Det er mere vores fingre jeg tænker på. Allerede nu er det riimelig koldt at have med våd jord at gøre. 

Hvidløgshøsten 2013 er skudt igang

Sprint er en særlig tidlig sort.

Resten af hvidløgene står stadig på bedet. Men det kan ikke vare længe før de skal høstes.

Inchelium Red og Irkudsk

To hvidløg som begynder med i-.

Two types of garlic that start with an i-.

Så er det nu inden det bliver alt for koldt om fingrene

Et svært valg.
Øvelsen består i at nedbringe antallet af hvidløgssorter. Mangfoldighed er godt men det skal også give mening og det er simpelthen alt for bøvlet at holde styr på 18 (!) sorter. I køkkenet kan vi faktisk heller ikke skelne og huske forskel på så mange.
Så hvilke skal vælges fra?
Det skal ikke være Transylvanien, Alexander Tjetanov, Estisk Rød eller DR Friland for de har alle givet store løg og jeg vil jo stadig gerne deltage i Frøsamlernes konkurrence om det største løg. Det skal ikke være Vigor, selvom det er lille for Kirsten vandt med Vigor i år, så det har potentiale. Det skal ikke være Messidor for den har vi lige haft i køkkenet og den var meget lækker og med en fin lysegrøn farve indeni. Så er der et par stykker med affektionsværdi. En har jeg fået af min søster, en har jeg købt på en rejse.
Osv osv. Men det skal nok lykkes.

Jeg har lagt et eksemplar af hvert hvidløg op på marmorpladen, så nu skal jeg bare have valgt, og i morgen bliver de lagt i jorden.

Garlic.

It's high time to plant them before it gets too cold.

Vi har også høstet hvidløg

Hvad antal angår kan jeg slet ikke hamle op med Mettes Have.
Men jeg er meget godt tilfreds. Her skulle være både til nye sætteløg og årets forbrug i køkkenet. Øvelsen til efteråret bliver at skære ned på antallet af sorter. Jeg sat et mål på tre. Altså skære ned med tre, ikke til tre.
Det man skal lægge mærke til på fotoet er den fine katost som vokser op ad væggen hvor hvidløgene hænger.

Denne sommers positive overraskelse var disse fine løg af sorten Messidor. Helt fine og lydefri, helt uden antydning af skimmel som vi ellers har rigeligt af.

Garlic harvest.

Enough for both putting and eating.

Hov, hvad er det

Hvor har det dog været dejligt vejr i dag.
Jeg har revet blade til den store guldmedalje. Ikke fordi bladene ikke må være der, men fordi jeg gerne vil bestemme hvor de skal være.
Men så pludselig får jeg øje på hvidløgsbedet hvor tre rækker hvidløg står og strutter.
Det er ikke meningen at de skal komme op før til foråret.
Heldigvis er det kun Nettos hvide kinesiske der er kommet op. Alle de “rigtige” hvidløg ligger stadig pænt nede i jorden.
Nå, men min plan i dag var at vise vores hvidløgsranke, som vandt frøsamlernes konkurrence om flotteste ranke. Jeg er ret stolt af den. Hvert løg har fået et lille skilt med sortsnavn så jeg stadig kunne bruge dem til læggemateriale.

Now what is this

The garlic should not sprout until next spring.

Souvenir fra ferien

På et marked i Italien kom vi forbi en forretning som reklamerede med at nu var det berømte hvidløg, Rosso di Nubia fra Sicilien endelig kommet. Løgene bliver dyrket efter gamle metoder på et lille område nær Trapani på Sicilien og bliver omtalt på Slow Food Italia’s hjemmeside. Sådan et løg måtte jeg da absolut have, selvom jeg egentlig havde besluttet at skære lidt ned på sorterne.


Så må vi se til næste år om det kan slå Estisk Rød m.h.t. rødhed.
Det var nemlig med et Estisk Rød (resterne ligger her i kurven) at vi vandt i disciplinen, det rødeste løg i
Frøsamlernes hvidløgskonkurrence.

A souvenir from the holiday in Italy.

Hvidløg

Det er allerede et par uger siden at vi høstede de sidste hvidløg.


I dag fik jeg gjort dem i stand. Jeg måtte kassere enkelte eksemplarer men alt i alt ser det rimelig godt ud. Jeg satser ikke på noget med stort eller størst, er blot tilfreds med en høst hvor vi har til forbrug i køkkenet og til sætning i oktober.



Nu er jeg blot spændt på hvordan det er gået i andre hvidløgshaver.

Garlic

Today I have cleaned the garlic and I think they look pretty good

Det er tidligt at grave hvidløg op

Ja klart, jeg skal grave det op for at se hvad der foregår dernede. Det var ikke nemt, det har stadig godt fat.
Se så - er der nogen som ved hvad det er? Vi har googlet det, men endnu ikke fundet ud af noget. En sygdom, selvfølgelig.
Jeg synes ikke at det er så sjovt endda.

Garlic disease

Does anybody know what this is?

Der sker mystiske ting

Jeg kom gående gennem haven, da jeg pludselig så at et af hvidløgene var ved at synke i jorden. Ved nærmere eftersyn vidste det sig at adskillige løg i samme bed var på vej nedad og nu også et enkelt løg i et andet bed.
Indtil nu er det kun gået ud over hvidløg og der er ikke små jordbunker fra muldvarp eller mosegris. Meget mærkeligt.

Strange things are happening

Some of the garlics are sinking down in the earth. No signs of mole nor vole.