15. december. Sæson i Vild med have: Rødbeder

De sidste par år er jeg nærmest gået amok i rødbeder.  De skal være i alle mulige farver, røde, hvide, gule, stribede.

De skal være i alle mulige former, kuglerunde, aflange, kæmpestore roeagtige. Med og uden trævlerødder.

De røde har den kraftigste jordagtige rødbedesmag, de gule har en vidunderlig sødme og de hvide er meget neutrale.

Der er så meget man kan bruge rødbeder til:
rå, revet eller skåret i fine strimler i råkost
syltet i skiver til ovenpå brød og pålæg
ternet fint ud i suppe
råmarinerede
bagte i ovn sammen med andre rodfrugter
rødbedechips
juice sammen med æbler og ingefær
rødbedekage
reduceret rødbedesaft på morgenyoghurten eller desserten.

Det er nærmest kun fantasien der sætter grænser.