31. jul. 2015

Kardon, ‘Gobbo di Nizza’

Sjovt nok har jeg aldrig blogget om kardon, en meget spektakulær plante. Den bliver enormt høj. Som I kan se på fotoet når den helt op til skyerne.
Gobbo betyder pukkelrygget og hentyder til måden den bliver dyrket på, således at den nærmest krummer sig op af jorden.
Normalt er det de tykke og opsvulmede bladskeder man spiser. Det er dog aldrig lykkedes for mig at få den til at lave noget videre bladværk. Tværtimod skyder den i vejret og danner  blomsterknopper a la artiskok. Modsat andre kardoner jeg har set, bliver de meget store. Der er ikke meget kød på bladene men bundene smager fint. Nøjagtig som artiskokker.


Der er en del skære og gravearbejde.

Men det er bestemt ulejligheden værd. Se hvor meget der kom ud af det.

Modsat artiskokker har kardoner ingen problemer med at overvintre.

Jeg høstede kun de største. Resten blev omdannet til et par store udendørs buketter og anbragt i bedet.

27. jul. 2015

Brug rigeligt med krydderurter















Rødebedesalaten med krydderurter var lidt af en øjenåbner for mig. Her skal ikke bare bruges en kvist timian og et par stilke persille, men store mængder af basilikum, persille, dild, koriander og estragon. Fedmen fra ristede frø og kerner står fint til urternes aroma.
Jeg har for egen regning lavet en bund af salatblade.















Den nøjagtige opskrift kan findes i
Yotam Ottolenghi, Plenty more, forny dit grønne køkken

21. jul. 2015

Diversitet

Hornviol og persille, 'Christiansø'

Ærter, 'Oskar' og blomsterkarse

Krysanthemum og squash, 'Verde de Milano'

Dusksalvie og løg

Honningurt og kartoffel, 'Semlo'

Gulerod i blomst, 'Yellowstone' og havesalat 'Morges'

17. jul. 2015

De er svære de der fennikel

Det er snart nogen år siden fennikel er lykkedes rigtig. Altså fået de buttede opsvulmede knolde. De bliver mere lange og tynde. Det er nok et spørgsmål om tilstrækkelig varme og vand.
Men smagen er jo den samme. Her har jeg lavet ovnbagt fennikel med persillepesto. Masser af persille, græskarkerner, revet parmesan, olivenolie, citronsaft.


10. jul. 2015

Fordelen ved at bruge friske løg

Der er meget mere mad i friske end tørrede løg da
hele den grønne top kan bruges.


5. jul. 2015

Bønner i spand

Set i lyset af det kolde forår, viste det sig som en god idé at så bønner i et par spande.
Det er efter samme princip som kartofler i spand. Man høster én gang og så er planterne færdige. Så håber vi bare at bønnerne ude i haven snart kommer efter det.



4. jul. 2015

Kompostbunken spejler haven

Her i græskarbedet som er bygget af kompost er der et mylder af selvsåede planter.
Jeg har fundet
Røde og grønne mælder
Rød og grøn amarant
Vild og broncefennikel
Dild, persille, koriander, hjulkrone
Flere slags salater
Et mylder af tomater
Bladbede
Uidenticiferet kål
Græskar
Kongelys, morgenfrue, marietidsel

Og det er blot det som er kommet først op, senere kommer andre til er jeg sikker på.
Jeg fjerner det værste ukrudt, for det er der jo også kommet en del af, og ellers er det bare om at hente udplantningsplanter, høste og sørge for at der stadig er plads til græskarrene.