26. jun. 2010

Syldetøj.



Nå nej, jeg mener hyltetøj, altså hyldesyltetøj.



Det her er en meget rustik ting. Utrolig lækkert på f. eks et ostebord eller i en rugbrødssandwich med gedeost. Hvis man kan lide noget som smager stærkt og surt.



Jeg har lavet det på slump. En masse hyldeblomster omhyggelig fraklippet alle stilke og frasorteret smådyr, revet skal fra en citron og frugtkødet i tynde skiver, frasorteret kerner. Ja, et værre sorterearbejde. 1 dl vand og så meget sukker som man synes.
Finthakket vanillestang. Så meget som man synes. (Det er de sorte pletter.)
Jeg gav det en gang med stavblenderen fordi der var lidt rigeligt med citronhinder.



Jambucus.

No, I mean jam of sambucus.

24. jun. 2010

Haveglæder.



Det giver stadig god mening ikke at være for aktiv med oprydning i haven. I går da jeg ryddede op i “staudebedet” fandt jeg denne lille rede ca. 40 cm over jorden midt i skvalderkålen. Senere samme dag så jeg en munk (det var en hun med den fine brune kalot) og en mindre fugl, som må være en af ungerne, i nærheden af stedet. Munken er en sky fugl som man sjældent ser. Jeg har i hvert aldrig set den før. Munken lægger æg i slutningen af maj så jeg kan være helt rolig, reden er forladt.
Men selvfølgelig, måske skal den bruges igen.
I hvert fald området er nu fredet indtil videre, og mine tanker om et perfekt staudebed skal måske lige revideres. Eller rettere betyder perfekt uden skavalderkål og deslige eller med.



Delights in the garden.

When I was cleaning the garden yesterday I saw this little abandoned nest. i think it belongs to a blackcap because later I saw a female and a young bird.
Now this area is preserved.

18. jun. 2010

Motiver fra haven i juni.


Denne lille fine stedmoder kommer af sig selv. Her er den dukket op mellem skovjordbær.


Strandkålen blomstrer lige nu og dufter dejligt på varme dage.


Ræddike, hilds blauer, leverer forhåbentlig frø til efterårets såning.


Humlebierne har travlt i løgblomsterne. Jeg synes at de er så fine med deres gennemsigtige vinger.


Denne bi er mindre end de andre og har en anden tegning.


Havesneglene må gerne være her. Her sidder de på et artiskokblad.


Hyldeblomster i forskellige stadier.

Pictures from the garden in June.

Pansy, sea kale, black radish flower, big bumblebee, small bumblebee, whitelipped snail, elder flower.

14. jun. 2010

Pesto af asparges.



Det gav lidt skår i glæden da vi opdagede aspargesbillerne. Det ser heldigvis ud til at de for det meste sidder på planter som er ved at folde sig ud. Hvis man nøjes med at plukke store faste nye skud er de stadig rene og lækre. Jeg fandt en god og enkel opskrift som er værd at prøve her sidst på sæsonen hvor vi har spist hele asparges så meget vi orker.



Crema di asparagi.
Grønne asparges skæres i passende stykker, koges/dampes til de er møre, og blendes. Tilsæt kogevand til det har en passende konsistens. Smages til med salt og olivenolie. Blandes med pasta ligesom pesto og til sidst kan man drysse med revet parmesan (eller pecorino, hvis man har adgang til det).




Crema di asparagi.
Find some asparagus without beetles. Steam, blend and serve with pasta like pesto.

12. jun. 2010

På svampetur i haven. Agaricus bisporus.



Jeg fandt dem i drivhuset.



Der er åbentbart stadig levedygtigt mycelium tilbage i plantesækkene. Bænkebiderne er også glade



Finding mushrooms in the garden.

I found them in the greenhouse.

10. jun. 2010

Bifangst.



Nu er det sådan at jeg flere gange om dagen patruljerer gennem haven på jagt efter dræbersnegle som skal klippes over. Det er slemt, der kommer flere og flere, de er overalt, det vil ingen ende tage. Jeg er gået så vidt som at købe ferramol efter at jeg har opdaget at det er økologisk forsvarligt. Men hvordan med vinbjergsneglene? Jeg prøver at lade være med at tænke for meget på det.



Når man går og kikker i alle revner, sprækker, højt græs osv. ser man ting som man ellers ikke ville have set. Bifangst skal selvfølgelig ikke forstås bogstaveligt. Jeg kunne ikke finde på at fange dette søde lille firben.



Se hvor lille den er. Her er den ved at forsvinde mellem fliserne sammen med en bænkebider.

Hunting Spanish slugs.

I go through the garden several times every day hunting and killing Spanish slugs. Today I also found this cute little lizard.

9. jun. 2010

Hver plante sin bille.



Her to gulplettede aspargesbiller med antennerne ude.

Every plant has a beetle.

Here two common asparagus beetles.

8. jun. 2010

Vi sylter friske hvidløg.



Vi har høstet de første hvidløg. Det er supermarkedshvidløg, efter al sandsynlighed ekstra hvide fra Kina. Desværre har jeg ikke helt styr på hvornår de blev sat. Jeg ved bare at de blev sat “tidligt”, muligvis allerede i slutningen af september.



De er blevet gjort i stand, lagt i et sylteglas og dækket med koldt vand. Her skal de stå i ca. et døgn før vandet hældes fra og løgene overhældes med eddike og sukker. Dernæst skal de igen trække i minimum nogle uger.





Pickled garlic.
Cover the cleaned bulps with cold water for 24 hours. Pour the water out, add vinegar and sugar. Ready for eating after 2 weeks.

4. jun. 2010

Syrensaft. Alligevel.



Nå, men så gjorde jeg det alligevel. Lavede saft af syrenblomster.
Det blev med den koldrørte version af hyldeblomstopskriften. Det første jeg lagde mærke til var at blomsterne holdt op med at dufte så snart jeg hældte vand på. Dernæst smeltede sukkeret hurtigt efter et par omrøringer. Jeg lod det stå et par dage før jeg siede det.



Speciel smag. Sødt, men også mildt blomsteragtigt. Ikke som syrener dufter, ikke som noget jeg har smagt før. Egentlig dejligt forfriskende og anderledes, men nok ikke noget som vi (jeg) bliver storforbruger af.



Syringa. Anyway.

Juice of syringa. Very special and interesting taste.

1. jun. 2010