30. dec. 2008

Rødbeder er in. II.






















Det eneste jeg graver op og tager ind under beskyttede forhold er kartofler. Alle andre afgrøder får lov at overvintre udendørs. Således også rødbederne. Jeg dækker med plantemateriale og fiberdug. På den måde kan jeg normalt hente friske rødbeder til hen i februar. Jeg håber at de overlever den kuldeperiode vi har i disse dage.


Salaten består af fintskårne rødbeder i olie/citron-dressing pyntet med blåbær. En rigtig vitaminbombe.

27. dec. 2008

Vindueskarmen netop nu.


Judaspenge. Lunaria annua.

21. dec. 2008

Jordskokker, Helianthus tuberosus






















De visne blade viser hvor vi kan grave de lækreste, friske knolde frem vinteren igennem.
Mon der findes noget nemmere at dyrke end jordskokker? Når man én gang har lagt dem i jorden kommer de igen år efter år. Man behøver knap nok luge imellem dem. Jeg kender ikke til sygdomme eller skadedyr. De skal ikke høstes, men blot blive i jorden til man skal bruge dem. Næste forår kan man, hvis man vil gøre lidt ud af det, grave jorden igennem og fjerne de fleste skokker. Resten vil skyde og vokse videre.
Afhængig af hvor knudrede de er, bliver der måske lidt besvær i køkkenet når de skal rengøres. Hvis det skal være fint kan man skrælle og skære til. Jeg kan bedst lide dem med skrællen på.


Denne vinters første jordskokhøst har jeg brugt til

Jordskokker i ovn.
Jordskokker skæres i tykke klodser, blandes med masser af hvidløg, friske laurbærblade, olivenolie, hvidvin, salt og peber. Bages i ovnen til de er møre og let brune,

15. dec. 2008

På svampetur i haven. Auricularia auricula-judae.


Det er gerne på denne tid i det decemberfugtige vejr at Judasøre dukker op på de gamle hyldetræer. Navnet stammer fra en legende som fortæller at Judas hængte sig i et hyldetræ. En sjov lille blævreagtig ting, men den kan skam spises. Den smager ikke af meget, men har en behagelig bruskagtig konsistens. Den kan spises rå, men er især god i suppe da dens høje vandindhold får den til at sprutte meget, hvis man wokker den.
I traditionel kinesisk medicin siges den at have kolesterolsænkende effekt.
På www.svampe.dk findes anvisninger til tilberedning af Judasøre.

12. dec. 2008

Sanseture.

Sansetur i december. Vi er ikke for aktive når der skal ryddes op i staudebedet om efteråret, så vi og fuglene har vinteren igennem fornøjelsen af de smukke frøstande som står tilbage.



9. dec. 2008

Hvid coleslaw.


Jeg fik lyst til kålsalat, så jeg gik ud i haven og hentede et fint, lille hvidkålshoved og et æble. Gulerod fandt jeg i køleskabets grønsagsskuffe, olie, eddike og salt i skabet.

7. dec. 2008

Valsk bønne. Usn.


Det bliver nok nærmere herfra de første valske bønner kommer til næste år.
Jeg har ikke fået plukket dem alle og jeg regner med at de vil så sig selv i løbet af vinteren.

6. dec. 2008

Vinterafgrøder.

Bacieu


Romaine d'hiver

I denne tid når jeg ofte ikke ud i haven før mørket er faldet på. Men i dag har jeg inspiceret mine små salatplanter. De trives vældig godt og ser ikke ud til at ænse frost, sne og regn.


Som et forsøg har jeg sået valske bønner mellem planterne. Med lidt held vil bønnerne overleve vinteren og have et forspring når foråret kommer.

1. dec. 2008

30. nov. 2008

Salatskålen netop nu.


Det der fylder salatskålen i øjeblikket er cikorierne som jeg såede sidst i juni.
Palla di fuoco rossa, af egen avl. De har vist sig at sætte hoveder tidligere end købefrøene.
Castelfranco
Pain de sucre
Med en dressing af god olivenolie, mørk kinesisk vineddike og lidt salt smager det simpelthen uhyrlig godt.

27. nov. 2008

Broccolo. Romanesco natalino.


Jeg var meget begejstret forleden dag da jeg høstede broccolo. Tænk det stammer alt sammen fra sådan et lille frø som jeg har lagt her på en underkop. Tænk hvor meget information det lille frø indeholder. Naturen er forunderlig. Nu ved jeg godt at det ikke er ren natur alt sammen. Der ligger sikkert et stort krydsnings- og udvælgelsesarbejde bag. Men det er ikke en hybrid, så jeg kan lave mine egne broccolofrø til næste sommer hvis jeg har lyst.


Jeg vil lade planterne stå vinteren over. Måske de kan give nogle små hoveder eller blade til foråret.

25. nov. 2008

Rødbeder er in. I.



Da danske madanmeldere kårede årets ret i august måned spillede rødbede en fremtrædende rolle.
Der indgik således rødbede både i årets forret, årets hovedret og årets dessert.




Jeg ville creere en rødbede-chokolade-chili-kage. Som udgangspunkt brugte jeg en courgettekage hvor jeg ændrede lidt på ingredienserne. Resultatet blev en meget tung og bastant kage som jeg vil kalde

Rødbede-studenterbrød.
3 æg, 2 dl olivenolie, 2,5 dl rørsukker, vanille, 2,5 dl yoghurt, 6 dl mel (spelt), lidt salt, 1,5 tsk vinstensbagepulver, 80 g kakao
5 dl fintrevet rødbede, 2,5 dl hakkede nødder, 100 g hakket chilichokolade.

Æg, olie og sukker piskes luftigt og cremet. Resten af ingredienserne blandes forsigtigt i, i den nævnte rækkefølge. Bages ved 180 grader i små forme eller èn stor, indtil kagen slipper en kniv eller strikkepind.
























Jeg kan ikke helt gennemskue hvorfor min kage blev så tung. Måske piskede jeg ikke nok. Under alle omstændigheder smagte den godt, nydt i tynde skiver.

23. nov. 2008

Broccolo. Romanesco natalino.



Det er utroligt hvad man kan hente i haven her midt i frostvejret. Denne broccolo er meget flottere end dem jeg høstede i sommer, så til næste år vil jeg sætte planterne senere.




Jeg kommer til at tænke på søhestedale.

6. nov. 2008

Mon chili vokser ind i himlen.



Jeg vil prøve at overvintre en chili, Gitte Olsen. Den har stået på friland under stangbønnerne. Den var ikke ret stor da jeg gravede den op i slutningen af september og tog den ind. Den ikke blot overlevede omplantningen, den begyndte at skyde små nye grønne blade. Så begyndte den at blomstre og nu venter jeg spændt på hvornår chilierne begynder at vise sig.

2. nov. 2008

På svampetur i haven. Pleurotus pulmonarius.



Det har jeg aldrig før set. Østershatte der vokser på hyld, og så i vores egen have. Jeg tror endda at det drejer sig om den lidt sjældnere Sommerøstershat.

1. nov. 2008

29. okt. 2008

Sanseture.

Oktober. Formsansetur.


























































Miniature-skulpturpark i græsset.

27. okt. 2008

Kinakål. Kasumi F1.



I slutningen af august plantede jeg kinakål under net i sommerens melonbed.



I løbet af 8 uger har de dannet store hoveder og er nu klar til høst.




Kålene har et fint lysegult indre.

23. okt. 2008

Rød mad fra haven.






















Rødbede, forono
Ræddike, china rose
Bladbede, rhubarb chard
Cikorie, rossa di treviso
Æble, ildrød pigeon
Rødkål, usn

21. okt. 2008

Druerne er næsten modne.






















Efterhånden som æbletræerne taber bladene, kommer der flere og flere drueklaser til syne. De er næsten modne. Jeg tænker lidt på om man til næste år kunne føre en ranke ud i lyset og på den måde få modne druer.






















Druesaften er næsten ikke sur.

16. okt. 2008

Salat og ærter.


Så fik jeg plantet de sidste salater ud. Det er baquieu som jeg har fået af Flemming fra frøavlerne og romaine d'hiver som jeg har købt i almindelig handel. De skulle begge kunne overvintre og give små salathoveder tidligt næste forår.


Jeg har sået winterkefer som jeg har fået af Molly fra frøavlerne. De skulle også kunne overvintre, hvis fuglene kan lade de små lækre ærtespirer være, og spises som sukkerærter omkring 1. juni.
Nu må det vist også være slut for i år. De næste par måneder vil fornøjelserne hovedsageligt foregå i køkkenet.

14. okt. 2008

Hej Søren. Hvor er det godt at

du læser min blog. Du ser det, som jeg ikke selv ser. Ordspillet med pigeon og fugle var fuldstændig forbigået min opmærksomhed. Nu er jeg meget glad for det.






















Det satte mig i gang med at undersøge lidt om træets navn og oprindelse. Jeg blev egentlig ikke så meget klogere, men sorten stammer muligvis fra Normandiet, deraf det franske navn. Der findes flere forskellige sorter men de er svære at skelne fra hinanden. Jeg hælder til at tro at vores er ildrød pigeon.
Jeg blev inspireret til at lave en opstilling a la Ellen Backes akvareller i Anton Pedersens Danmarks Frugtsorter.



Jeg blev ligeledes inspireret af de mange begejstrede beskrivelser af pigeonæblet til at lave en enkeltsortsmost på min saftcentrifuge.
Der er nogle vanskeligheder, når man laver sin egen most. Iltningen, den manglende pasteurisering. Jeg prøver at løse det ved at komme lidt citronsaft i mosten, lukke beholderen straks og stille den i køleskab. På den måde kan man godt lave most til et par dage.

12. okt. 2008

Fugletræet.






















Udsigten fra køkkenvinduet er pigeontræet som er til daglig glæde og fornøjelse året rundt, for her fodrer jeg fuglene med deres yndlingsfoder, solsikke- og hampefrø.
Lige nu kan vi ikke se foderautomaten p.gr.a. bladene og de smukke røde æbler. Men jeg ser fuglene flyve til og fra og hoppe rundt i træet hvor de også finder meget godt at spise. Andre livretter kan de hente rundt om i haven.

10. okt. 2008

Der er flere græskar.


Når jeg rydder op i kompostbunkerne, hvor jeg dyrker græskar, finder jeg altid nogle ekstra frugter som har skjult sig i det høje græs.
Det er
courge jaspée de vendee
sået af hjemmeavlede frø. Flot, tung, hård, gul men “forkert”, i hvert fald hvad udseende angår. Senere får vi se hvordan den smager, om der er grund til at gå videre med frøene.
marina di chioggia
den er for glat, ligner ikke rigtig, men det må være en chioggia
grøn hokkaido
meget lille, ikke rigtig til noget
butternut
to små, som ikke er modne. En skam for det er de allerbedste, lækreste græskar der findes
usn
lille “dukkegræskar”, taget med for sjov.