Skal vi nu have de kedelige artiskokker igen

Det er sådan en vits jeg siger til mig selv når vi spiser delikatesser den ene gang efter den anden. Ja, faktisk får man jo ikke andet end delikatesser når man spiser mad fra haven.

Som man kan se har vi en del udfordringer med lus i år. Fuglene er gået i gang med at rense op og der må også være mariehøner som hjælper til. Men ellers er det med at vaske grundigt og ikke være for sart ved middagsbordet.

Vi spiser dem fuldstændig naturel. Ingen dressing eller noget. De smager så godt i sig selv.

Basilikum, knæk koden

Hvad gør man hvis man gerne vil dyrke basilikum og ikke har en lun og beskyttet krog/terrasse og ikke vil ofre plads i drivhuset?

Man kan f.eks. gå lidt på kompromis med smagen og dyrke vild basilikum, Ocimum canum, istedet. 

Bladene er grovere og mere behårede, duften er tydeligt kamferagtig, smagen er ikke så forfinet som hos 'Ocimum basilikum'. 

Eller man kan købe denne, 'Magic Mountain'. Det er en krydsning og kan derfor kun købes som plante. Den er meget robust og kan overvintre indendørs. Jeg har endnu ikke prøvet det, men det skulle være ret nemt.

Vi kan allerede ikke følge med og jeg har lavet forstadiet til pesto og lagt i fryseren. Basilikum, olie og græskarkerner blendes. Senere når det skal bruges kan man tilsætte hvidløg og ost hvis man synes. Det er ikke nødvendigt, det smager fint som det er. 

Et ynkeligt jordbærbed

Hvert år ved denne tid beslutter jeg at nu skal vi altså have jordbær til næste år. Det er lidt det at jeg hidtil har synes at planterne optager et stykke jord i et helt år og giver bær i 14 dage. Det samme kan man jo sige om alle andre bær og en del permakulturplanter. 

Hvert år i august planter jeg nye stiklinger af vores Dybdahl, de kommer fint og så gør jeg ikke mere ved det. De får hverken vand eller gødning, lever i det hele taget en upåagtet tilværelse. Lige indtil juni hvor jeg igen ærgrer mig lidt over at jeg ikke har passet dem.

Til august vil jeg plante nye stiklinger osv…

Jordbær er jo sunde og desuden så skrøbelige at de nærmest skal spises fra planten. 

Pippi Tingfinder

Jeg føler mig af og til som Pippi Tingfinder her i haven. Vi finder mange ting som stammer fra tiden før man havde dagrenovation. Masser af glasskår, dele af glasflasker, konservesdåser, gamle haveredskaber, søm, skruer og bolte, somme tider en sølvske eller en fin knap. Forleden et par gamle briller. 

Hjemmelavet sennep

Helt bogstaveligt. Frøene er dyrket i egen have og er en af Frøsamlernes bevaringsværdige sorter. Den hedder helt simpelt ‘Sort sennep’.

Som man kan forstå er frøene sorte men når de bliver malede kommer der lidt mere brune og gullige toner frem. 

Hvis man vil have det meget fintmalet kan man bruge en kaffekværn (efter at den er blevet renset grundigt for kaffesmag) ellers er det bare at male dem i en morter ved håndkraft, tilsætte olie og eddike efter smag til en passende konsistens.

Jeg foretrækker olivenolie og æblecidereddike. Jeg tænker at man også kunne bruge andre frø fra den korsblomstrede familie. Det må prøves ved lejlighed. 

Måske skulle man dyrke lidt mere sennep til næste år. Den trives da i hvert fald fint trods det tørre vejr.

Bønneknas

Jeg så i  supermarkedet nogle poser med bønnesnack. Der stod på posen at det var bønner som var dampet direkte i posen (og saltede formoder jeg). 

Nu har jeg lavet mit eget bønneslik. Jeg udblødte og kogte nogle sorte bønner af typen ‘Feijon Preto’. Man kan også bare starte med en dåse kogte bønner. Dernæst skal de tørres og drysses med hampefrø (kan selvfølgelig udelades hvis man ikke lige har det) og salt efter behag. Lidt olivenolie fordeles i portionen og de bages i ovnen til de er sprøde og knasende.

De smager virkelig godt som de er og kan også bruges f.eks. til drys på salaten i stedet for nødder. Som det ses på fotoet eksploderede de nærmest så i næste forsøg vil jeg koge dem lidt kortere tid.