Nåh, hvor er den sød

Indtil videre har den ikke generet mig. Den har opholdt sig i haven hele formiddagen og er vist mest optaget af at samle bog.

Pynterødt i indkørslen

Når sådan en fin lille plante dukker op mellem brostenene får den naturligvis lov at blive stående.
Jeg har fundet frem til at det er en Surkløver, efter al sandsynlighed Nedliggende Surkløver (Oxalis corniculata).
Jeg har set den som potteplante på et madmarked, i køkkenhaven på en gourmetrestaurant. Toftegårds gartneri har den i kategorien krydderurter, men med en advarsel om at den er giftig i store mængder. Den er voldsomt sur, så den indbyder kun til at pynte med, synes jeg.
I Den store nordiske flora bliver den karakteriseret som temmelig sjælden og på havenyt.dk omtalt som et meget besværligt ukrudt som man absolut skal bekæmpe.
Hm! Nu vokser den på 2. år i vores indkørsel uden at vise tegn til nævneværdig ekspandering.
Alligevel - jeg må vist hellere holde den under observation.

Det går hurtigt med ærter

Det går hurtigt med ærter. Det første hold er allerede trukket op for at give plads til en ny afgrøde. De startede tilværelsen i potter i drivhuset hvor jeg klippede topskud et par gange inden de blev plantet ud. De ærter som sidder tilbage nu bliver tørret og brugt til at så til næste år.

De sidste blomster blev drysset over salaten.

Oskar, en meget nem ært som kan stå selv.

Winterkiefer er en tidlig sukkerært. Desværre var jeg på sommerferie, så jeg fik ikke oplevet dem som spæde. Sådan kan det gå. Hvis man vil være helt sikker på ikke at gå glip af noget, bliver man nødt til blive hjemme året rundt. Jeg har lige bælget og prøvesmagt ærterne. De er lidt grove men smager faktisk udmærket.

Prince Albert er snart plukkeklar.

Slikært, Golden Podded. Blå blomster og smukke gule bælge.

Mangfoldighed:
 Oskar, Markana, Winterkiefer, Prince Albert, Golden Podded.

Så er der "broccoli"

Strandkål er endnu en af de planter jeg har sået engang et eller andet sted i haven. En gang da haveplanen så helt anderledes ud. Strandkål er en staude og den selvsår også villigt så nu bestemmer den selv hvor den vil være.

Således er der to småplanter lige midt i jordbærbedet og denne kæmpe på kanten af et bed. Den hænger ud over havegangen, så man dårligt kan komme forbi. Man kan godt skræve over men hvis det har regnet er det bedst at gå udenom!

Jeg er holdt op med at forsøge mig med blegning af skuddene for det blev bare til myrereder i stedet. (Mon det er almindelige havemyrer de spiser på Noma, for så ku’ man...)
I dag fik jeg ideen til at bruge blomsterknopperne som broccoli.

Hvor er det nemt. Helt uden larver. Jeg så i hvert fald ikke  nogen.

En nyttig buket

Ærterne har stået i drivhuset. Jeg har jævnligt klippet skudspidser til salatskålen, men nu må de væk for at give plads til tomaterne. Det hedder sig at de kraftige slyngtråde kan spises som broccoli. Jeg synes nu at de er for seje. Til gengæld kan hele planten bruges som suppeurt sammen med f.eks. aspargesskræller. Tilsæt evt. en anelse salt som smagsforstærker eller en lille smule herbamare.

Bare lidt fotos

Enderne mødes i køkkenhaven

Asparges er på vej og der er stadig enkelte græskar tilbage fra sidste års høst. Her er det butternut Hawk F1. Butternut kan godt have lidt svært ved at modnes i den danske sommer, men frugterne af denne sort er små og modner derfor hurtigere. Jeg synes nu ikke at det er værd have med så små græskar at gøre. Skærearbejdet er det samme om frugten er stor eller lille, og med så lille en frugt er der ikke meget tilbage når man har skåret skal og kerner fra.

Smørdampede ramsløg

Skide genialt, hvad er det?, var svaret da jeg satte ramsløgene på bordet med en bemærkning om at det var et eksperiment.
Jeg brugte både løg, stængler og blomsterknopper, men ikke bladene. Det kan man sikkert sagtens men de var blevet lidt slatne. Det hele dampet i smør og med en anelse vand. Det smager som hvidløgsstilke, løg og porrer på en gang. Genialt, ja for der er uanede mængder af ramsløg lige nu.

Rucolablomster

Selvsået Almindelig Rucola er allerede på vej i blomst.

Men det gør ikke spor. Blomsterne smager også dejligt.

Jeg satser på ferskner

Derfor har jeg de sidste tre morgener penslet blomsterne med en bagepensel.

Hvornår kommer det regnvejr

Som køkkenhave-ejer er man tit lidt splittet med hensyn til vejret. Det har været dejligt med de seneste dages sol og forårsfornemmelser, men jeg glæder mig nu rigtig meget til regnvejret i de kommende dage.

Regnvandstønderne trænger til at blive fyldt op igen og de små nyplantede løg trænger meget til at blive vandet.

De overvintrede salater har derimod et veludviklet rodnet og er nærmest vedligeholdelsesfrie.

Projekt ærter - næste trin

Så har jeg fået plantet mine forspirede ærter ud. Det er ærlig talt et stort arbejde med al den inddækning, og det er udelukkende fordi vi har en masse duer flyvende omkring. Duer som kan ordne sådan et ærtebed i løbet af nul komma fem - også selvom ærterne er en halv meter høje. Det oplevede jeg sidste år og ønsker ikke den oplevelse gentaget.
Man kan spørge hvorfor al den ulejlighed for lidt ærter? Ærter er faktisk en afgrøde som giver et meget lille udbytte i forhold til den energi man bruger og den plads de optager.
Svaret er at man får en helt unik (endnu én) smagsoplevelse, en oplevelse som man kun kan få i en køkkenhave. 

Vild porre, 'Kathy'

I løbet af vinteren danner den en lille klump med et hovedskud og små sideskud. Jeg graver op og skærer forsigtigt “hovedporren” af.

De små sideskud hænger fast på klumpen og den planter man igen. Dernæst glemmer jeg den stort set indtil næste forår hvor operationen gentages.

Den har en meget mild smag og jeg opfatter den som en mellemting mellem løg og porre. jeg bruger den i retter hvor jeg ellers ville bruge løg eller porre. F.eks. fint snittet i en bønnesalat eller i en suppe.
Stammer fra Frøsamlerne.

Hvad kan man ellers bruge sojabønner til

I vildmedhave dyrker vi tre slags sojabønner. En gul, en sort og en grøn. De kan alle bruges til edamame som absolut er højdepunktet af hvad man kan bruge dem til. Friske edamame smager bare så meget bedre end købe-slagsen. De har ikke været en tur i fryseren og man kan selv styre salttilførslen. Sæsonen er meget kort og derfor plejer jeg også at blanchere og lægge i fryseren. Det smager stadig bedre end købe-bønner.

Man kan også lade nogen bønner sidde tilbage på planterne og tørre dem ligesom andre tørrebønner.
Man har så vinterforråd, og der er et utal af anvendelsesmuligheder.
De blødes op ca. 12 timer. Herfra kan man vælge at lægge dem i spirekassen i et par dage til de har en lille spire. De skal have et kort opkog (man sparer den lange kogetid) inden de wokkes med hvad man nu har af grønsager. Eller man koger dem og wokker med grønsager. (Foto).

De kan også bruges til mere nørdede ting og her bruger jeg kun de gule.
Jeg er den heldige ejer af en mælkemaskine, som i løbet af ca. 20 min laver 1 l mælk af 1 dl udblødte sojabønner. Man kan sagtens lave det uden maskine, men så skal man nok være ualmindelig glad for at eksperimentere i køkkenet og i besiddelse af meget god tid.
Mælken kan bruges i almindelig madlavning eller min yndlingsdrik om vinteren: En kop sojamælk varmes til kogepunktet med et stykke mørk chokolade.
Jeg har netop fundet Plantepushernes side med en masse opskrifter på alle mulige “mælkeprodukter” man kan lave af sojamælk.

Man kan lave sin egen tofu. Der findes opskrifter på nettet, så det vil jeg ikke komme ind på her.
Jeg vil nok stille spørgsmålstegn ved om man kan smage forskel på købte tørrede sojabønner og hjemmedyrkede. Men det er nu meget sjovt og tilfredsstillende at lave en ting helt fra grunden.

Anemoner overnight

Jeg lagde ikke mærke til noget i går. I dag er de her, forårets yndige budbringere.

Forårsrugbrød

Hvad smager mere af hvidløg end hvidløg

Det gør såmænd ramsløg.

Det passer jo fint nu hvor vi er i gang med de allersidste, bittesmå, tørre og ved-at-skyde- hvidløg.
Pesto lavet af ramsløg er en heftig sag som kan smages på tungen mange timer efter. Ikke særlig socialt.
Ramsløg er oven i købet sundt at indtage, ligesom hvidløg.

Hvorfor det forholder sig sådan kan man læse her på wikipedia.

Det der med at være selvforsynende

Hvis man vil være så selvforsynende som muligt kræver det lidt mere end indsatsen med at planlægge, så og passe haven året rundt. Jeg går med vilje udenom ordet “arbejde”, for hvis man opfatter det som et arbejde i ordets egentlige forstand, duer det nok ikke. Det skulle gerne være en fornøjelse, noget man simpelthen ikke kan lade være med.
Det er en fordel hvis man er åben omkring hvad der også kan spises og kan få øje på alle småtterierne.
Det kan f.eks være en overvintret kinakål som er gået i blomst,

eller friske skud af Aleksanderurt.

Det kan være en gammel rødbede man finder i jorden eller glemt i en spand.

Det kan være alle de friske skud såsom brændenælde, skvalderkål, mælkebøtte, ramsløg plus skuddene fra alle de planter man har ladet stå på bedene.

Det er i det hele taget en fordel, jeg ved at jeg gentager mig selv, hvis man ikke er for energisk med at rydde op om efteråret.
Man må også have lyst og tid til et ret stort renseri ved køkkenvasken.
Indrømmet, det er lidt monotont i øjeblikket, men så er glæden så meget desto større når der kommer friske asparges, kartofler, ærter, salat osv.osv. Pludselig inden man ser sig om er der en overflod uden lige.