Mælde-indikatoren

Jeg har netop siddet og læst Karna Majs Havenyt uge 13, hvor hun maner til forsigtighed og advarer mod at komme for godt i gang i haven. Jeg har tjekket jordtemperaturen i mit område og set at, ups den er kun ca 7 gr.
Alligevel - går jeg efter mælde- og salat-indikatoren. Det myldrer frem med små spirer  og det må betyde at jorden er varm nok til i hvert fald de mere robuste sager. Måske kommer kartoflerne ikke hurtigere end dem jeg lægger om 14 dage, måske spirer ærterne ikke lige med det samme, men hvad der er lige så vigtigt: jeg er glad og tilfreds efter en dejlig dag med have”arbejde”.

Amok i løg, Allium cepa

Jeg er gået helt amok i løg. Ligesom jeg er amok i næsten alle andre arter af grønsager. Amok i former og farver. Jeg kan ikke bare nøjes med ét rundt gult løg.
Når man sår sine løg i stedet for at sætte dem, åbner der sig en verden af forskellige sorter. Jeg har købt ind med arme og ben, som man siger.
Tropea Rossa Lunga og Long Red Florence (jeg regner med at det mere eller mindre er det samme løg) har jeg før prøvet med godt resultat.
Stuttgarter Riesen var det stikløg som blev valgt fra til fordel for Sturon. Nu bliver det altså sået i stedet for.
The Kelsae, et engelsk udstillingsløg. Når det er noget med udstilling er det som regel noget med meget stort. Dette løg skulle desuden smage godt! Hvis man vil gøre sig håb om kæmpeløg skal man starte allerede i december. Jeg er tilfreds hvis bare de bliver en almindelig køkkenvenlig størrelse.
Ailsa Craig, endnu et udstillingsløg. Jeg har taget det for beskrivelsen af smagen: sød og mild.
Senshyu Yellow. Et løg som kan sås både forår og sidst på sommeren for overvintring. Jeg vil prøve begge dele. Overvintrende grønsager kan man ikke få for mange af.
Ambition F1, et hybrid-skalotteløg, altså ikke noget med at tage egne frø.
Brunswiger Rodo, og så kom jeg lige forbi NordGens lille butik hvor jeg bestilte 4 poser, heriblandt et løg.
En stribe forårsløg, som skal sås i løbet af sommeren, f. eks. efter tidlige kartofler eller ærter eller hvor der bare er et stykke med bar jord.
Ramrod, North Holland Blood Red, Guardsman, White Lisbon.

Spiringen er allerede i fuld gang. Her er det Ambition F1.

Ups, der har været nattefrost. Håber at de ikke har taget skade. The Kelsae.

Forårsminestrone, lækker slow-food

Der findes ikke nogen fast opskrift på minestrone. Minestrone i marts er ikke magen til minestrone i august. Man tager hvad man har, men tomater og tørrede bønner er ofte blandt ingredienserne.
En af hemmelighederne bag et godt resultat er at man giver sig god tid. Hver grønsag skæres i bittesmå stykker og svitses i 5-10 minutter ved meget svag varme, før næste ingrediens tilsættes. Tilsidst  tilsættes kogende vand. Det her er altså 100 % vegan.
Fra haven har jeg brugt: hvidløg, porre, pastinak, kartoffel, rosenkål, tomat, tørrede bønner, persille.
Det smager rigtig godt at servere persillepesto til. Her går vi så fra vegan til vegetar p.gr. a. osten.

 

Så er det forår

Sursøde havrerødder

Jeg har ændret en gourmet-opskrift til noget som alle kun med adgang til et almindeligt supermarked kan lave.
Rist nogen nødder. Jeg brugte valnødder.
2 dele eddike og 1 del sukker varmes. Jeg brugte rødvinseddike og rørsukker.
Så mange havrerødder som man synes gøres i stand og skæres i mindre stykker. Ristes i smør og olie. Jeg brugte olivenolie.
Den varme eddike/sukker-blanding hældes over og koges lidt ind.
Anrettes på et fad med nødderne, rucola, hvis man har det og høvlet parmesan.

Frokosttallerken

Fra haven er der kartoffel, græskar, nødder, pastinak, rosenkål, hvidløg og broccoli. Sidstnævnte har været en tur forbi fryseren.

De sidste tre æbler

Jeg må se i øjnene, at hvis jeg vil have æbler til morgenmad i det næste halve år, må jeg købe.

Råkost fra haven

Det hele er fra haven: jordskokker, kørvel, nødder. Ret perma-agtigt.
Undtagen dressingen: citron og olivenolie. Perma et andet sted.

Forårssuppe

Vild fennikel kan bruges sammen med andre forårsurter, makedonsk persille, kørvel, persille, timian eller hvad man nu har, til en mild forårssuppe. Hvis man synes at suppen mangler lidt kraft,  kan man tilsætte en smule herbamare.