Husk krydderurterne

Krydderurter er et dejligt pift på maden. Tilmed er de sunde. Det er selvfølgelig ikke de store mængder man spiser, men hvis der kommer et  drys på salaten hver dag, må det bestemt tælle med.
Med langt de fleste er der ingen grund til at gøre sig særlig ulejlighed med f.eks. frysning eller tørring. Mange af dem holder sig fint derude, også i koldt vejr. Af kuldefølsomme arter kan jeg lige nu kun komme i tanker om dild og basilikum. Dem undværer jeg og frådser i stedet i timian, rosmarin, salvie osv.

Regnvejr ingen hindring

Her er hvad jeg havde med ind efter min haverundtur i dag.
- Løg til en løgtærte, men bare uden tærtebund
- Rodfrugter til juiceren
- Urter til en fiskesuppe kogt på et par rødspætteskrog fra i går
- Æbler til frugtskålen

Som sagt så gjort

Det er egentlig mærkeligt at jeg ikke før nu har tænkt på at tage frø af Matrem. Nu skal den på række mellem grønsagerne.

Dagens opmuntring

Matrem er en lille plante i rejnfanslægten. Den findes rundt om i haven og den blomstrer nærmest året rundt. Det er en forvildet lægeplante, men man kan også købe forædlede sorter. Jeg synes nu at den vilde er fin, og jeg har lige læst på Havenyt.dk at den kan bruges til jordforbedring. Så den ud på tomme bede (hvis man har sådan nogen) om efteråret og den vil være nem at hakke om, når foråret kommer.
Måske skulle jeg overveje at tage frø.

Haven i december

Det meste af året er der så meget at gøre i haven at det ikke giver mening at lave huskelister. Det bliver højst til en liste til i morgen eller i eftermiddag. Her i december derimod kan gøremålene tælles på en hånd eller to.
Her er min liste som jeg har skrevet i november, mens jeg befandt mig et par tusind kilometer fra haven.

1. Hente hestegødning hos genboen og lægge på alle tomme stykker, bl.a. aspargesbedet.
2. Så ærter i små potter med henblik på overvintring.
3. Rydde op i drivhus. Det må da være på tide :-)
4. Gennemgå min frøbeholdning inden jeg lader mig friste af diverse frøkataloger.
5. Huske at gå en tur i haven hver dag, nyde luften og samle føde.

Da jeg kom hjem forleden ramte virkeligheden mig med et brag.
Nu drejer listen sig om at redde æblerne og potteplanterne indendørs og dække diverse salater og cikorier med fiberdug. Kort sagt, redde hvad reddes kan.

Punktet med at gå en tur i haven hver dag gælder stadig.

Morgenfruer på falderebet

Jeg finder hele tiden noget som liige kan nå at komme med ind. Som f.eks. disse morgenfruer. De skal ikke bruges til frø, men kronbladene kan tørres og bruges til pynt.

Lykke er at finde en kasse

Jeg har noget med emballage. Poser, æsker, eller som her en dejlig frugtkasse.

Vild med have har haft besøg

Hvis I vil se professionnelle fotos fra min have, så se Birgittes artikel her hos Havefolket.

Dagens ret

Majroer med løg og timian. Fra haven.

Vindrue-juice

Vores drue er en gammel sort med tyk skal og mange kerner. Altså ikke særlig velegnet til spisebrug.

Drivhuset, som den stod indeni, er for længst væk og druen klatrer rundt i æbletræerne fuldstændig som den lyster. Her hænger nu, side om side med røde æbler, store blå drueklaser.

Mit samle-forråd-og lave- mad-gen dikterer mig jo at de skal bruges til noget, så jeg har gjort adskillige forsøg.

Kogt druesaft smager bare sukkersødt og ikke særlig meget af druer.
Da jeg ville køre dem gennem juiceren sprang kernerne lige op i loftet.
Her kommer så løsningen: Pres druerne med håndkraft gennem et dørslag. Det tager max 30 sekunder og man står med en stor kande dejlig friskpresset saft.

Hvad vi høster lige nu

Den kan f.eks. være:
En overlevende agurk, som jeg fandt i drivbænken. Den er blevet stor og grov, men kan sagtens bruges hvis man skræller den.
Daikon, Minowase 2. Tænk det er allerede to måneder siden at jeg såede. Husker det som for nylig. Rødderne er blevet store, men desværre er der en del “orm” som skal skæres fra ved køkkenbordet.
Ærteskud. Husk at kaste lidt ærter så snart der er tom jord. Det giver bonus her i oktober.
Små spæde jordskokker, som kom til syne da jeg tog hul på en kompostbunke.
Vårsalat. Den styrer selv hvor og hvornår.
En duftende kvæde til frugtskålen.

Så fik jeg dem alligevel

En stor flok traner på vej øst om haven.

Havearbejde og ornitologi

I de seneste dage har jeg siddet på hug med et af mine yndlingshaveredskaber, en lille køkkenkniv, og øvet mig i disciplinen: der må ikke være nogen planter i havegangene. Heller ikke selvom de er smukke. Heller ikke selvom de smager godt.
Jeg har øvet mig i at huske at der jo er masser af salater, pastinakker, koriander osv. på bedene. De behøver ikke også at være i havegangene. Så - op med dem.
Det er tydeligt at jeg må øve mig mere for her, ser jeg nu, har kørvel og blomsterkarse undsluppet kniven.
Mens man sådan sidder og har blikket koncentreret mod jorden kan man sagtens være på ornitologisk udflugt alligevel. To små flokke lavtflyvende traner cirklede et par gange rundt over marken med deres karakteristiske trompeterende lyde inden de forsvandt mod syd.
Jeg valgte at nyde synet i stedet for at løbe ind, vaske hænder og finde kameraet.

Frilandsauberginer i supermarkedsstørrelse

Først “brokkede” jeg mig lidt over at der ikke rigtig var nogen frugter, men nu er jeg helt benovet over succesen. Fire planter har givet alt dette - og så på friland.

Tak til Søren for at have frembragt disse frilandsauberginer gennem flere års arbejde med krydsninger og observationer. Arbejdet kan følges her i Skrubtudsens have.

Enkelte af frugterne lægger jeg til side for at frøene kan eftermodne og siden kan jeg også, ligesom Søren, dele ud til andre frøsamlere i foreningen Frøsamlerne.

Temaet er høst

Efterårshindbær

Det er rigtig smart, for de sene hindbær har blomstret for sent til at hindbærbillen har kunnet lægge æg i blomsterbunden. I ved, de der små orm som gør at det er et kæmpe sortere-arbejde at plukke hindbær i juli.
I september kan man bare plukke og nyde. Der er måske ikke så mange bær ad gangen, men så kan man gemme i fryseren til der er nok til en portion hindbærsylt eller bare spise dem direkte fra busken eller til dessert.
Der findes særlige efterårsbærende hindbær, men faktisk kan man få alle hindbærplanter til at give frugt i september i stedet for juli ved at skære alle skud helt ned i foråret.

Vild med have på indkøb

Normalt impulskøber jeg ikke, men i går på markedet løb det af med mig. Det blev til to ny planter. Mesterrod til venstre og til højre Tulbaghia også kaldet Afrikansk Hvidløg. Aldrig hørt om den før. Den ligner kinesisk purløg til forveksling, men har violette liljeagtige blomster. Alt det her med plantefamilier er ret indviklet, det lader dog til at den trods navnet ikke er en allium. Det vil sige at jeg roligt kan lade den stå ved siden af purløget. Jeg prøvesmagte et blad, meget forsigtigt, og havde hvidløg på tungen flere timer efter.

August-tallerkener i udvalg

Det er afvekslende at spise grønt. Selve tallerkenen er den samme hver dag, men det der ligger på den skifter. Haven bestemmer menuen (i samråd med "køkkenpersonalet") og der kommer jævnligt nye råvarer til.

Også i august er der et væld af muligheder når måltiderne skal tilberedes og det er nærmere et spørgsmål om at vælge fra.

Vi begynder så småt at høste sojabønner til edamame, samtidig med at der stadig er grønne bønner.

Hver dag ligger der en eller to salater og en eller to varme retter. Denne dag spiste vi en af de sidste artiskokker.

Couscous- og mandelfarserede squashblomster og en dejlig humpel hjemmebagt brød.

Den hjemmelavede hummus med salat og dampede squash.

Det nye på tallerkenen denne dag er agurker og linser i sennepsfløde. Jeg leder stadig efter nye måder til at anvende agurker.

Majsene er meget tidlige og trods tørken store og regelmæssige.

Koldt hakket grønt og varmt hakket grønt.

Jeg har sået en særlig lille, og derfor (regner jeg med) nemmere at få til at lykkes, butternut. Den var ikke så sødmefyldt som jeg havde regnet med så resten får lov at sidde på planten lidt endnu. Sorten hedder Hawk F1.

Hjemmelavet hummus

Det viser sig at det er rigtigt, det kan faktisk lade sig gøre at dyrke kikærter i Danmark.

Godt nok ikke med det store udbytte, men det er da lidt sjovt alligevel. De var lidt svære at bælge, så det bliver nok ikke noget jeg vil dyrke i stor stil.

10 ærter sået i maj måned gav til en enkelt portion humus.

Ærterne blev kogt med et hjemmedyrket laurbærblad, skålen gnedet med et hjemmeavlet fed hvidløg, hummusen smagt til med hjemmedyrket spidskommen.

Den bedste hummus jeg længe har smagt! Nej, helt ærligt så smagte det som den hummus jeg plejer at lave, men det er sjovt at prøve at lave det hele fra grunden.